潮汕年夜飯必備的十二道菜

1、鹵鵝

潮汕的年夜年味，鹵鵝必不可少，飯必酒起鵝肉剁，道菜無鵝不成宴，潮汕潮人愛鵝，年夜以鹵為美，飯必鹵鵝是道菜潮汕隆重節日必備的食物，節日有沒有吃鵝，潮汕是年夜衡量食物是否豐盛的標準。

2、飯必上湯馬鮫魚丸

潮汕人逢年過節，道菜必吃魚丸，潮汕年廿七八的年夜時候，潮汕人會自己打馬鮫魚丸應節，飯必潮汕漁諺“好魚馬鮫鯧”，潮汕人打個響指，半個宇宙的馬鮫魚都丸了，可見他們有多喜歡吃馬鮫魚丸。

3、燙血蚶

生腌血蚶是每個潮汕人都愛吃的美味，但是潮汕人過年一般吃熟的，開水燙血蚶。

4、清蒸梭子蟹、爆炒蟹、油焗蟹

潮汕人擅長做海鮮，生腌海鮮被稱為潮汕毒藥。生腌螃蟹、生腌血蚶、生腌瀨尿蝦等都是潮汕人的心頭愛！

5、清蒸紅魚

潮汕人年夜飯的硬菜，清蒸紅魚，寓意著來年紅紅火火、年年有余。

6、白灼大蝦

潮汕人愛吃蝦，白灼蝦是最常見也是最簡單的一樣做法，保持了海鮮的原滋原味。

7、粿肉

潮汕地區在過年過節有一個十分傳統菜—粿肉。粿肉表示把所有的好的東西卷起來，家庭團團圓圓，好兆頭！

8、蒜苗炒魷魚

潮汕人的年夜飯，家家戶戶飯桌上必須有蒜苗。寓意是吃了蒜苗，新年口袋里有錢的意思。蒜苗不能單獨做菜，一般用來當輔料炒肉類調色添味，如蒜苗炒魷魚，是很多潮汕人喜歡的菜式。

9、咸菜豬肚湯

汕頭、潮州人最愛的味道，堪稱經典，胡椒咸菜豬肚湯，湯味濃郁，胡椒香辣，豬肚肉厚爽口有嚼勁，酸菜酸爽可口，不管是過年還是平時，都要喝上一碗。

10、響螺石斛湯

潮州人喜好喝湯，響螺石斛湯、花膠鮑魚湯基本是潮汕人年夜飯的標配，潮汕也有些地方過年煮的是五果甜湯。

11、普寧豆腐

普寧炸豆腐是潮汕特色菜之一，也是普寧人過年必吃的一道菜，將普寧豆腐切件，放入熱油中炸外酥內嫩。

12、反沙芋頭

潮汕的“反沙芋”，粉香松軟，甜而不膩，是逢年過節都會在餐桌上出現的一道小甜菜，寓意甜甜蜜蜜。

1、南澳島，作為一個島的自我修養，海鮮什么的就自然不能少！這里供吃貨戰斗的地方主要有2個：縣城和青澳灣。

2、縣城：縣城的物價相對低一點，有許多家常菜吃，魚丸湯、魚頭粥、牛肉粿條、牛肉濕粿，是體驗潮汕風味的首選地。

推薦美食：

（1）魷魚是南澳島的一大特色，這里的中國松烏賊和劍尖松烏賊，皮甜肉甜，鮮嫩可口。

（2）澳菜：澳菜指南澳出產的天然紫菜干品。在我國沿海島嶼的潮間帶巖石上，生長著許多營養豐富的藻類，南澳海區出產的紫菜因其品位高而享有盛譽。

（3）黃金薯：廣東汕頭南澳島的“金薯”是由島上傳統的番薯品種“竹頭紅選育改良而來的。它的皮呈粉**，肉為橙**，富含多種維生素和鐵、鈣等營養成份，肉質清甜，味道鮮美。主要盛產于南澳島云澳、隆澳、深澳等地方，一般在地里栽培四個月即可成熟采挖。金薯全年均能生長，一般于春秋兩季栽植。廣東南澳“金薯”大小均勻，口感甜潤，深受人們的喜愛！

3、青澳灣：青澳灣則大多都是海鮮大排檔，原汁原味、無需太多佐料的海鮮，吃起來相當過癮。推薦美食：烏泥（貝類）、皮皮蝦、花蟹粥、蠔烙。

（1）南澳是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美，為中國國家地理標志保護產品。

（2）“蠔烙”的傳統做法是，先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一厘米厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蠔(用粉水上漿)，臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鍋邊再注入膀，翻過來繼續煎至外香脆、內嫩滑。

3、黃花山森林公園農家樂：用泥土砌一個灶，用火把泥土燒紅，然后把事先腌制好的雞放到灶里埋起來，直到熟，打開的瞬間，仿佛全世界都是這股香味在彌漫！推薦美食：土窯雞—精心飼養的雞，肉質鮮美、口感爽滑。