四季豆炒肉怎么做?
材料 原材料: 新鮮肉末 約1/2磅 新鮮四季豆 10-15條 咸酸四季豆 約6-10條 調料: 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 花椒粉 適量 姜茸 適量 高度酒 適量 做法 一、季豆將咸酸四季豆和新鮮四季豆切粒,炒肉切好的季豆咸酸四季豆用清水沖一沖,再用手抓抓水; 二、炒肉將新鮮四季豆焯水; 三、季豆慢火將咸酸四季豆煸干; 四、炒肉再重新起鍋,季豆把新鮮四季豆煸干水; 五、炒肉再起鍋,季豆放肉末、炒肉姜末、季豆花椒粉、炒肉黑胡椒粉,季豆炒至水干; 六、炒肉繼續煸炒熟肉末到轉色,季豆加生抽1大匙、點放精鹽、糖,再加高度酒,炒至聞出香氣和肉末不再有水瀝出變得稍干,當然,也不要過干,會影響口感; 七、倒入炒過的咸酸四季豆和新鮮四季豆,兜勻,OK。 小訣竅 一、新鮮四季豆要焯焯水; 二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水; 三、肉末不要炒得過干,否則會過硬,影響口感。 用料 ? 四季豆 ? 豬瘦肉 大蒜 三五粒 生抽、鹽、糖、水淀粉、料酒 適量 四季豆炒肉的做法 ? 瘦豬肉切成肉絲肉片均可 切好的肉里放少許料酒、生抽,先腌著 洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入適量水淀粉 熱鍋熱油,爆香蒜瓣到表面微微發黃,先下四季豆煸炒 四季豆炒出香味后,放少許生抽調味,然后放肉絲/肉片 炒到肉片/肉絲熟透,最后適量加點鹽,出鍋了??!
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