肉丸子如何炸才好吃？

肉丸子如何炸才好吃，肉丸一般我們在酒店炸肉丸子，何炸都是才好吃用肥肉和瘦肉4:6這個去配比，炸出來的肉丸肉丸金黃，而且口感也很好吃，何炸要是才好吃瘦肉多了，吃起來會很柴，肉丸不太好吃，何炸肥肉多了，才好吃炸出來不太成型！肉丸而且吃起來也是何炸油乎乎的，很難吃！才好吃

炸肉丸我們需要注意幾個方面：

第一點：油溫，肉丸一般需要控制在5成熱即可，何炸油溫太熱，才好吃肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散！

第二點：抹丸子一般有兩種，一種是一只手直接擠成肉丸，還有一只手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！

第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金**，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金**，這樣既好看又好吃！

小提示：肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！如果還不明白的話，可以在下方評論！

怎么炸豬肉丸子？

炸好的肉丸子想要食用的話還需要再次加工，這樣吃起來才能釋放丸子的靈魂，其中丸子燴菜、丸子粉絲湯和焦溜丸子這三種做法最好吃。

1、丸子燴菜

將娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材給洗干凈備好，蔥花切成段，姜切成絲，干辣椒切成段。

起鍋燒油，油溫燒至八成熱，將蔥花姜絲干辣椒下入鍋中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，再加入適量的調料，用鏟子翻炒至入味，鍋中加入半碗清水，開鍋后，把炸好的肉丸子放入，加入蠔油一勺，蓋鍋燜5分鐘，開鍋，翻炒一下，加入食鹽調味即可。

2、丸子粉絲湯

將白蘿卜清洗干凈，去皮，切成大小均勻的塊，大點小點的都可以。豆芽摘干凈，用清水洗凈，控水備用。蔥花姜片切好備用。

鍋中加入兩碗清水，放入蔥花姜片，豆芽和白蘿卜塊，開鍋后，加入丸子，蓋鍋繼續(xù)煮10分鐘，然后將粉絲下入鍋中，加入白胡椒粉，食鹽，滴一滴美極鮮，粉絲變軟后，即可出鍋，鮮美的丸子粉絲湯就做好了。

3、焦溜丸子

將胡蘿卜清洗干凈，去皮，切成厚度均勻的片狀。將青椒清洗干凈，切開去掉里邊的籽，然后將青椒切成小塊，大小跟胡蘿卜片一致。蔥花姜片切好備用。碗中調適量水淀粉備用。

起鍋燒油，油溫燒至八成熱，下入切好的蔥花姜片，爆出香味，加入胡蘿卜和青椒，翻炒1分鐘，倒入調好的糖醋汁，繼續(xù)翻炒至入味，加入兩勺清水，下入丸子，不斷翻炒至丸子入味，然后倒入準備好的水淀粉，翻炒收汁即可。

肉丸子簡介

肉丸子泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養(yǎng)和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。

少時，不懂做肉丸子的寓意，總以為是肉，剁碎了肉做成的丸子，失去肉片的勁道，特別好嚼，吃到嘴里的肉丸子不用費多大勁咀嚼，一會兒就吞沒。鮮香裊繞滿口，咽下后，余味還纏繞舌尖。

其實，現在才明白，圓圓的肉丸子寓意團圓的意思。過年，肉丸子有團圓的寓意。莊戶人家，不求大富大貴，只求年年平平安安，一家人和睦相處，那就是人人皆羨慕的好日子。

炸豬肉丸子的做法如下：

第1步，首先將新鮮的豬肉用水清洗干凈后，放入絞肉機攪成肉餡兒，接著將大蔥洗凈去皮后切蔥末，生姜切末備用。

第2步，將絞好的肉餡放入盆中，加入蔥姜末，料酒，添加適量的清水，然后用手朝著一個方向順時針在攪拌，直到將肉餡攪拌上勁兒。

第3步，豬肉餡中打入一個雞蛋，然后慢慢的用筷子，將蛋液跟肉餡兒攪拌均勻即可，不需要長時間的攪拌，因雞蛋液如果長時間攪拌容易打發(fā)，影響肉丸的口感。

第4步，豬肉餡中再次加入少許的淀粉，食用鹽，生抽，然后用筷子攪拌均勻后，。最后將攪拌好的肉餡，用勺子或用手的虎口處團出一個個的小肉丸。

第5步，起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至5成熱時。開始將做好的丸子下入油鍋中進行炸制，丸子表面炸至微**時，撈出來控油備用。繼續(xù)將油溫燒至7成熱時，下入丸子復炸一次，然后把炸好的丸子撈出來控油裝盤即可。