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牛肉餃子餡的牛肉做法，牛肉餃子放什么菜好吃

牛肉洗凈剁碎，餃餡（用料理機攪成肉泥也行）。好吃一般不趕時間我都是牛肉手工剁的，覺得這樣口感更好

2.

剁好的餃餡牛肉泥，加適鹽、好吃生抽、牛肉老抽、餃餡料酒、好吃黑胡椒粉、牛肉姜末按一個方向攪打，餃餡泡好的好吃花椒水，分次少量的牛肉往肉泥里加，每加一次后還是餃餡按同一方向攪打，至水份吸收后再加，好吃千萬不能一次性加完。水量多少具體沒有稱，攪打到肉泥看起來潤潤的、很有勁時即可，不能看到有水溢出，否則就是水加多了。如果水已經加多，可適量添加一些土豆淀粉攪均。拌好后再加適量香油拌勻

3.

白蘿卜去皮切成細絲，（有工具的話也可以搓成絲） 加少量鹽拌拌，然后用沙布包好，擠出多的水份

4.

擠過水的蘿卜絲倒入肉泥中，加適量香菜末（沒有可用蔥花代替）加一小勺無味色拉油后按一個方向攪勻即可。（冰箱冷藏待包） 這個驟可在面團醒好，準備搟皮包制時操作，以免過早拌入，放時間久了蘿卜再出水

5.

200克中筋面粉，加70克開水、30克涼水和成光滑的面團，醒30分鐘以上。 我這是頭天晚上就和好的面團加蓋室溫放置的，早上直接可以搟皮包制了

6.

包好了，開水上鍋 蒸5分即可。 牛肉蒸時間久了會老，那樣就不好吃了

牛肉餃子餡怎么做好吃

你好，你不要把牛肉切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、麻辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

牛肉餃子餡怎么做好吃

加入比較多的蔥、姜末，花生油、醬油、生抽、花椒水，按一個方向攪，充分吸收水分

不忌口的話，可以攙點兒半肥的豬肉餡

如何做牛肉餃子餡好吃

牛肉餡餃怎么做的做法

拌牛肉餡：

1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆

2.蔥末、姜末加進牛肉餡里

3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁

5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精

6.繼續順一個方向攪打

7.韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中

8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦

調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要

9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜

10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了

11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽

12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了

牛肉餃子餡太瘦怎么做好吃

很多人喜歡吃餃子,很多家里多是白菜肉、韭菜肉、香菇肉、玉米肉、三鮮、羊肉等等口味.少有牛肉餡的.牛肉餡很鮮美.不妨和我一起動手試試.

食材食譜熱量：621.7(大卡)

主料

牛肉250克

方法/步驟

1

一剁餡

先來牛肉剁餡.現在很多家里有攪碎機.如果只是一家幾口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標注的話,盡量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.

2

二加輔料及作料.

我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進去.這里可以加些蛋清,另鹽、姜、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。

3

三加水拌餡,包起來

牛肉餡,很容易乾乾的,不好吃.最大的秘訣在于,調餡的時侯要在餡里打水.在調好的餡里加水,再攪拌均勻.調好后,就可以包起來了.

4

四煎或煮

這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯.味道鮮鮮的.吃了還想吃!

牛肉餃子餡怎么做好吃

香菇牛肉水餃

主料香菇250g

蒜薹50g

牛肉300g

面粉800g

調料食鹽適量

醬油適量

雞精適量

調和油適量

辣椒粉適量

香菇牛肉水餃的做法

1.將牛肉、香菇，蔥花，蒜薹切成碎末

2.鍋中倒油

3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料

4.盆中倒入面粉，中間挖洞，倒入溫水

5.用筷子和成面絮

6.柔成面團

7.下劑子

8.桿成圓皮

9.餡料放入餃子皮中間

10.包成餃子

11.鍋中加入水燒開

12.將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。 （或在鍋中放入些鹽，防止粘鍋）攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。　蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。注：如果水沸后餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子飄起來

13.裝盤即可

不用自己做的餃子皮的話，也可以去買現成的餃子皮

希望我的回答對你有幫助

牛肉餡配什么菜做餃子比較好？~~

隨便介紹幾種，希望你會喜歡：

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

只用蔥和牛肉拌餡

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！

把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。

怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧：

怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...

1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味。

2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）

3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。

4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）

材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克

調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，

水6大匙, 色拉油4大匙。

（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。

做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水

時, 擠干水份。

2。 絞肉、西葫蘆和調味料（1）拌勻成餡料。

3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖

角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取

出放涼。

4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微

**，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收

干。盛出即可附調味（2）蘸食。

牛肉餡

原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

制法：

1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2嫩肉粉也可用......>>

牛肉餃子餡怎么做好吃

1、把牛肉剁成末，越碎越好

2、熬花椒水，熬好之后晾涼

3、把花椒水倒入牛肉中，使勁打，打到看著很嫩為止

4、躲蔥姜，剁成末，放入牛肉中，再打

5、放入五香面，味精，一個雞蛋，油，鹽，再打，這樣應該就差不多了

牛肉餃子怎么做才好吃

芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

倆人份牛肉西紅柿餃子：

主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。

方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。

方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊

方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。

方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。

西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。

拌牛肉餡最主要的是讓牛肉嫩滑入味，這里跟大家介紹一下我的做法，以牛肉圓蔥為例：這個方法拌的肉餡嫩滑多汁，鮮香入味，希望對您有所幫助：

準備材料

餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個（250克左右），白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量

制作過程

1、準備一塊牛上腦肉，洗凈后剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃，蔥頭去皮洗凈后切成碎末，取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鐘左右，然后將花椒粒過濾出去，將蔥姜末切好。

2、將牛肉餡放到一個大的容器里，下面以同一個勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時針攪拌均勻，腌制一會。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蠔油提鮮調味。腌制好以后將蔥姜末放進去，一邊倒入過濾的花椒水，一邊順時針方向攪拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉餡粘稠就可以了。

3、然后就是放蔥頭和鹽，順時針方向快速攪拌均勻，這一步要準備好面團開始包之前再做。