臘香腸的制作方法及配方

香腸的配方：

主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量

調料配方：精鹽140g、制作草果粉8g、法方胡椒粉8g、及配肉桂粉5g、臘香丁香粉2g、制作花椒粉5g、法方紅曲米50g （天然染色劑）、及配紅糖末30g、臘香高度白酒150g

香腸的制作做法：

1、灌香腸用豬小腸，法方清洗小腸，及配要注意把腸內部的臘香油脂刮洗干凈。

2、制作做香腸最好用口感較佳的法方豬前腿肉，如果嫌肥可以加點凈瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜腌一晚。肉在腌漬的過程中時不時攪拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。

家庭自制香腸的配方及制作方法3、第二天，將余下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻。由于家庭自制香腸不可能有專業的灌腸設備，可以用飲料瓶口做個灌腸器，此外準備棉線若開，縫衣針一枚，以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了

家庭自制香腸的配方及制作方法4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線扎緊，就可以往里面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十厘米用棉線把腸子扎緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。

糯米香腸是一道非常有特色的地方小吃，許多人因為時間問題，所以并沒有辦法去當地吃糯米香腸。所以就想在家中制作出干凈衛生的糯米香腸，小編也是糯米香腸的忠實粉絲，并且也曾經在家中制作過。需要準備好糯米、香腸以及腸衣，制作的方法也是比較簡單的，通常手殘黨也可以完成。

最先開始要將糯米泡好，這樣才會讓糯米的香味與肉味融入到一起。接著再準備好一些配菜，例如蔥、姜、蒜等。最好的是要配上洋蔥，然后再將香腸切成小丁。接著把泡好的糯米和這些配菜融合在一起，注意需要將其混合均勻，并且也可以在其中加一些胡椒粉或者辣椒醬等調味。接著就是把洗好的腸衣，放在儀器上面。然后就可以把這些準備好的料灌入到腸衣當中，準備完成之后就可以把糯米香腸放在蒸鍋當中進行蒸煮，不過要注意在上面要扎幾個小孔。

糯米吃起來香甜軟糯，而且富有彈性，是一種非常好的食物。除了能將其做成糯米香腸之外，最簡單的做法就是平常大家吃的粽子。這是一道傳統美食，需要先將糯米泡好，然后準備好相應的粽葉。在包粽子的時候可以做一些白粽子，或者在粽子中加入紅豆、紅棗、咸蛋或者是豬肉等，主要是按照自身的口味來選擇。

在把糯米香腸蒸熟之后，然后風干一段時間，這樣的口感會更加有嚼勁。并且平時想要吃的話，直接放入鍋中蒸熟就可以，或者再配上一碟醬醋料。而且糯米香腸配米飯，也是一道非常不錯的美食。除了糯米腸之外還有一些臘腸，這些做法都差不多，并且也十分的下飯。