雞胸肉怎么做才嫩?

雞胸肉怎么做嫩

雞胸肉吃起來的雞胸口感容易老，因為烹飪的才嫩時候需要注意方法，首先把雞胸肉有筋膜的雞胸一面朝上，然后用刀，才嫩在有筋膜的雞胸面上打上十字花刀，刀口不需要太深，才嫩不過一定要細一些，雞胸然后再把雞胸肉翻過來，才嫩我們用刀背，雞胸在雞胸肉的才嫩另一面進行反復敲打，讓整個雞胸肉都能被拍松，雞胸這樣可以破壞掉雞胸肉中存在的才嫩筋膜，可以根源上雞胸肉纖維過多、雞胸脂肪過少，才嫩否則會導致雞胸肉口感變老變柴。雞胸

之后把雞胸肉切成丁。加入適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉，抓勻之后就可以上漿，最好是在加淀粉之前，加入些蛋清，然后再加入淀粉和食用油比較好。之后就可以下鍋開始滑炒了，充分熱鍋之后就可以加入油，到5分熱的時候下入雞丁開始滑炒，變色炒熟撈出，這樣的雞胸肉是非常嫩的。

減肥雞胸肉怎么做

吃雞胸肉對減肥有好處，檸檬香雞排是不錯的一個做法，需要準備好雞胸肉、雞湯、通用面粉、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、大蒜、白葡萄酒以及新鮮的檸檬汁。首先要對雞胸肉進行敲打，然后用鹽和胡椒對雞胸肉進行腌制，抹上一些面粉，把雞胸肉的兩面都煎成金**，再選擇加入奶油、大蒜、檸檬汁以及酒，煮沸之后放入雞肉，等到醬汁濃稠的時候就可以撒上香菜裝盤吃了。

健身白水煮雞胸肉做法

對于健身的人來說，雞胸肉是很熟悉的，用白水煮著吃雞胸肉很不錯，需要用把雞胸肉在鍋中平鋪開，同時水需要沒過雞胸肉的表面3-5cm，然后加上我們喜歡味道的香葉和香草。蓋上蓋子之后，等待水燒開，然后及時的轉成小火，保持水基本不冒泡，或者說微微小泡的狀態，說明溫度是比較合適的，保持半蓋鍋蓋的狀態，加熱上10分鐘就可以關火，下鍋繼續蓋嚴鍋蓋，再等待15分鐘之后取出雞胸肉就可以吃了。

　雞胸脯肉，相信很多人都吃過，又因為它的味道超級好，營養價值相當的高，含有的熱量也不高，所以在吃貨們的世界里占據著極高的地位。不僅如此，對于雞胸脯肉的做法也是很多的哦！下面，我們就趕緊來學習一下各種美味的雞胸脯肉的花樣做法吧！

　大蒜苗炒雞胸脯肉

　主料：雞胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

　配料：油，鹽，料酒，生抽，雞精

　做法：

　1、將雞胸肉洗凈切塊，青椒洗凈切塊，大蒜苗洗凈切斜刀備用。

　2、熱油鍋，下雞胸肉片煸炒，炒至肉變色加料灑、生抽炒幾下。

　3、把青椒片和大蒜苗白色部分放進去翻炒，至大蒜苗白色部分熟。

　4、把大蒜苗綠色部分放進去，翻炒幾下，最后放雞精調味，美味的`大蒜苗炒雞胸脯肉就出鍋啦！

　酸甜雞胸肉

　材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升

　做法：

　1、先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米寬的長條，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈后去除莖部硬結，切成薄片備用；

　2、在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用；

　3、油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻就可以享受美味的酸甜雞胸肉啦！