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主料

馬鮫魚500g一根、舟山做何做好 蔥姜料酒花椒八角五香粉糖醬油米醋適量

舟山熏魚的熏魚做法步驟

1. 先把魚放冰箱冷凍，一直凍硬，舟山做何做好再取出來切1厘米厚片，熏魚因為冷凍過的舟山做何做好魚好切而不碎，而且肚子容易挖內臟，熏魚挖掉有內臟的舟山做何做好魚片，全部清洗干凈然后放入蔥段姜片料酒腌制4～5個小時或者過夜更好。熏魚腌制好后取出魚片晾干水份備用。舟山做何做好

2. 首先做糖醋醬，熏魚鍋里放生抽老抽糖八角花椒，舟山做何做好多少看你魚多少而放，熏魚開小火熬開，舟山做何做好不斷攪拌，熏魚糖融化，舟山做何做好放五香粉繼續攪拌幾下倒入米醋，嘗嘗是不是自己喜歡的口味，然后再增加糖醋，此時的醬應該有點濃濃的感覺，熬好后放涼進冰箱冷藏。

這時炸魚，鍋里放油，倒多點，等油六成熱放魚片，開炸，如果炸時油爆，可以放一調羹鹽進去，這樣油就不會濺的到處都是了，而且不會燙到人。

3. 全部魚炸熟，瀝一下油，不要時間太久，趁魚很熱時立即放進做好的糖醋盆里，端盆翻幾下，讓魚都粘上醬料。放置一會兒就可以取出來吃了。

4. 我今天放了幾個做了碗海鮮面，真的很好吃

小貼士

可以用任何魚做，但是還是最好肉質厚點的魚，做好外酥里嫩，口感好。

魚用蔥姜酒腌制過后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用廚房紙搽干，不要晾干太久了，炸來會偏硬。

糖醋醬一定要放涼，熱的魚放進涼的醬料里，會很快吸收味道。

舟山鰻魚魚干做法步驟如下；

　1、直接放鍋里干蒸或者放高壓鍋、電飯煲蒸。

　2、鰻魚干燒肉，先把肉紅燒、再炒鰻魚干、鰻魚魚干差不多熟的時候，放備用的肉，下調料，少放點水，煮5分鐘起鍋。

　3、鰻魚干燒芹菜，鰻魚干切塊跟芹菜一起下鍋，炒熟即可。