如何炒青菜好看又好吃

問題一：青菜怎么炒好吃又好看 告訴大家怎么炒青菜的何炒好方法洗青菜的時候可以適當放些鹽，這樣，青菜具有殺菌的又好作用。不過鹽千萬不要放多，何炒好而且浸泡的青菜時間不要太長，否則很容易使青菜流失水分。又好青菜洗好之后，何炒好大多數(shù)人都是青菜用刀切。其實這也是又好錯誤的。小棵的何炒好青菜可以整棵地下鍋。這樣才能保持青菜中的青菜營養(yǎng)成分不流失。大棵的又好菜呢，只需要把菜梗掰開就行了，何炒好如果您還覺得菜太大可以用手掰一下。青菜總之一點就是又好不要用刀切碎。 鍋燒熱后先放入少量油，這個油量也就是平時炒菜的少一半兒就夠了。油一開始冒煙就立刻把控好水的青菜下鍋。 這時候一定要猛火快炒，來回翻動青菜，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，在青菜剛剛熟透溢出少量湯汁的時候，迅速加鹽。加鹽之后咱們再倒入少量油，剛才倒油那是為了不糊鍋，但是油太少青菜吃起來也不香，這時候就來加第二次油，這樣呢菜湯減少，油也到了菜里，油用得不多，但油味濃，菜味香。第二次加油之后，咱們再翻炒幾下，然后迅速起鍋裝盤，整個炒的過程絕不能超過兩分鐘。這時候鍋底的湯水只有這么一點兒，青菜里水分流失得很少。總之，您只要記住炒青菜時要快就行了，寧愿讓它偏生，也不要炒得過熟，因為青菜過熟會大量失去本身的水分及營養(yǎng)。另外炒的過程千萬不可以蓋鍋蓋，那樣燜熟的青菜是沒的吃的。

問題二：怎樣炒青菜不發(fā)黃，好吃又好看呢？ 炒青菜的竅門 許多人認為炒青菜不難，只要將青菜洗凈，放鹽、味精，再加油炒熱，不就成了嗎？可為什么我們經(jīng)常吃到一盤炒過了頭，葉子發(fā)黃，湯水過多，淡無鮮味的炒青菜呢？ 其實，炒青菜大有學問：關鍵要把握好“炒”，奧妙在火候。 具體程序：先選擇青菜，除去黃葉爛葉，洗好等水干后用。大棵用手掰開，小棵不用；油鍋內(nèi)多放油，燒至略微冒煙，下青菜急炒，來回翻動，以剛剛溢出少量湯汁為好，迅速加鹽和味精，不可蓋鍋蓋。要猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”，也不要炒得過熟。這樣，一盤碧綠油嫩、味道鮮美的炒青菜就擺在面前了

問題三：怎樣炒青菜才好吃？ 一盤好吃又營養(yǎng)的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴，吃起來一定很香！

相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所必需的。

你是不是認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在于“炒”得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住！這可是高手炒青菜的秘訣哦。

具體說來，應當按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鐘，無需加水“燜”熟。

這種整棵或整掰炒出來的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

這回你肯定能吃上一盤好吃又營養(yǎng)的青菜了吧

問題四：青菜怎么炒好看又好吃？、 其實不難，一般如果能用豬油炒就更好了，切兩個蒜片在里面，火候很重要，油溫在7，8成的時候放入青菜爆炒，多個分把鐘，稍加點水，高湯更好了，調(diào)味稍加點鹽就可以了。其實在家不能像飯店要求那樣，飯店里的調(diào)味料放的足，且一般炒菜不是放水，而是高湯，本身鮮味就足！希望能對你有所幫助。

問題五：怎么做好吃 炒青菜的做法大全 食材明細

青菜一盤

鹽少許

味精少許

油少許

咸鮮口味

燒工藝

十分鐘耗時

普通難度

炒青菜的做法步驟

1

準備材料油，鹽，味精

2

準備青菜

3

鍋內(nèi)放油加熱，放入青菜

4

翻炒，加鹽，加味精

5

完成

問題六：怎樣炒菜才好看又好吃啊 如何炒菜才好吃?要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領:* 鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;* 入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱;* 把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱后,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后,起鍋;* 炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。如何煮出菜的美味?煮菜的技巧與訣竅有:* 要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;* 有些材料應先用調(diào)味料來淹過后再煮;* 有些材料要略炒過后,再加水煮熟;* 煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼梗煮。如何把魚、肉煎得均勻?要煎得色香味俱全,必須掌握下列要領:* 材料在煎之前,先用調(diào)味料制,可使材料入味;* 材料入鍋之前,應按秩序把鍋、油先后燒熱,才可放入材料、如此可避免材料粘鍋;* 應把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能隨意翻來翻去煎;* 煎魚或肉時,先用大火煎,再用小火把內(nèi)部煎熟。

問題七：肉片炒青菜怎么做好吃 好看好吃又營養(yǎng) 步驟

1.青菜洗凈，蒜切片，豬肉切片

2.熱鍋放入油，蒜片爆香

3.加入肉片

4.然后加入青草，大火炒3分鐘，加入鹽，雞精，出鍋

5.裝盤即可

問題八：炒青菜要怎么炒才好吃又不變黃 炒青菜

主料青菜500克

輔料食用油適量 食鹽適量 雞精少許

炒青菜的做法

1.準備青菜一份

2.鍋中加適量的清水燒開，把青菜入鍋綽個水

3.撈出的青菜要過一下涼水4.過好涼的青菜撈出控一下

5.鍋中倒入適量的油燒熱

6.加入青菜快還翻炒，加入適量的食鹽和少許雞精提下味即可

烹飪技巧如果想要青菜脆爽些綽水時間短。青菜綽水時間長點但要注意不要讓青菜軟爛了，那樣青菜炒出來后形狀會不好看。

問題九：炒青菜怎么做好吃 炒青菜的竅門

家庭里的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。當然，還含有較豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所不可或缺的。

許多人認為炒盤青菜太容易了，將青菜擇凈，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個熟透，加鹽和味精，不就“搞定”了嗎?話雖是這么說，可常常看見的一盤炒過頭、葉子發(fā)黃、湯水過多、淡而無鮮味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過那么一回事吧!

其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在于“炒”得要恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。

具體說來，應當如以下程序：先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽加味精，忖度咸度適宜即可(不可讓鍋中青菜繼續(xù)受熱而來嘗其咸淡)，迅速起鍋裝盤，炒的過程不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過一分鐘左右，除必要時加點開水外，無需加水“燜”熟。

這種整顆或整兜、整瓣炒出來的青菜，由于其中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香。色澤鮮綠，不見湯水而只略帶點菜汁，維生素C破壞最少，真可為色、香、味俱全。所需原料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。主婦們不妨一試。

問題十：怎樣炒青菜好吃 把洗好的青菜放進開水中燙一下,記住是燙下,別燙熟了.燙好后撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火打開,鍋內(nèi)放油多點,畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點)二秒鐘左右就會有積味出來了耽這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時放入少許鹽和味精。.抄到九成時起鍋(這樣青菜不會死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營養(yǎng)會流失。

炒上海青的方法：

第一步：首先將上海青擇干凈，然后將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鐘，時間到后，再將上海青撈出，接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，把水煮開后，將上海青和料酒放入到鍋中，大火將上海青煮30秒后，立即將上海青撈出放入到?jīng)鏊薪?分鐘左右，等上海青完全冷卻后撈出，接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。

第三步：將鍋燒熱，然后將豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，將蒜末、生姜放入到鍋中爆香，接著再將焯水好的青菜放入到鍋中，大火煸炒10秒。

第四步：最后將濃縮雞汁、白胡椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中，繼續(xù)爆炒10秒即可起鍋食用。