牛腩的家常做法大全

紅燒牛腩胡蘿卜

原料：牛腩、牛腩胡蘿卜、牛腩八角、牛腩桂皮、牛腩蔥、牛腩姜、牛腩良姜、牛腩砂仁、牛腩草果、牛腩香葉、牛腩辣椒、牛腩生抽、牛腩老抽、牛腩鹽。牛腩

做法步驟：

第1步、牛腩牛腩一塊，反復(fù)水洗干凈，這是2斤牛腩。

第2步、切小塊。

第3步、牛腩塊涼水下鍋。

第4步、焯出血沫。

第5步、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下，做這菜我用了大約600克牛腩。

第6步、胡蘿卜去皮，切滾刀塊。

第7步、準(zhǔn)備好調(diào)料。

第8步、鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味。

第9步、加牛腩，翻炒兩三分鐘。

第10步、加生抽、老抽，翻炒一會兒。

第11步、加熱水，水量沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

第12步、燜至牛肉熟透。

第13步、下胡蘿卜，同時加鹽調(diào)味，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛。

第14步、大火收汁即可。

第15步、成品。

1、食材：牛腩肉1000克左右，土豆500克，生姜片少許，干辣椒粉適量，花椒、香葉適量。

2、先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控干水分。

3、鍋燒熱放油放姜片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續(xù)爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放溫水換砂鍋燉，燉一小時放事先準(zhǔn)備好的土豆，繼續(xù)燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。