豬肉餡餅怎么做好吃

　豬肉餡餅是豬肉做好一道廣東省的漢族傳統名點，屬于粵菜。餡餅豬肉餡餅怎么做好吃呢？下面我告訴你。豬肉做好

　豬肉餡餅的餡餅做法一

　1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，豬肉做好將肉剁碎，餡餅用切碎的豬肉做好蔥和調料和成餡。

　2、餡餅包餡方法有兩種：一是豬肉做好先把面搟成大片，把餡鋪在上面，餡餅卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄;二是豬肉做好先把面做成劑，搟成片后包餡，餡餅再搟薄。豬肉做好上鍋烙時，餡餅用刷子在餅的豬肉做好兩面刷些油，烙熟即可。

　豬肉餡餅的做法二

　原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

　制法：

　1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。

　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

　3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

　4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

　豬肉餡餅的做法三

　1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。[1] 2、再加入涼水，再次攪勻。

　3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料。

　4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊(肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了)。

　5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。

　6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。

　7、再加入材料C順時針攪拌上勁。

　8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。

　9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。

　10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。

豬肉餡餅的做法怎么和面

　喜歡吃餡餅的小伙伴，一起來學學做菜吧!下面為大家介紹10種香醉人的餡餅做法，簡單易學，你肯定會做!

　韭菜雞蛋餡餅

　原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

　做法：

　1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;

　2.將面粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片;

　3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金**即可出鍋。

　豬肉白菜餡餅

　原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

　做法：

　1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可;

　2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調節咸淡;

　3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;

　4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

　土豆肉餅

　原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精

　做法：

　1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中;

　2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口;

　3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。

　香酥餡餅

　原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

　做法：

　1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好后加入蔥碎拌勻;

　2.開水燙過面粉，少量后攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;

　3.面團餳好，分成均勻面團，搟成薄片，放上肉餡卷起;

　4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。

　牛肉餡餅

　原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量

　做法：

　1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

　2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘;

　3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團分成小劑子，搟成長圓形片;

　4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;

　5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金**即可，取出切塊食用。

　豆沙餡餅

　原料：面粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)

　做法：

　1.準備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;

　2.面粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，搟成薄皮;

　3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。

　蘋果餡餅

　原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油

　做法：

　1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;

　2.把揉好的蘋果面團用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅;

　3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

　南瓜香蕉餡餅

　原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

　做法：

　1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右;

　2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些面粉)揉成面粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;

　3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

　發面餡餅

　原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

　做法：

　1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;

　2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;

　3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;

　4.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

　干烙餡餅

　原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

　做法：

　1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻;

　2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;

　3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘;

　4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。

豬肉餡餅的做法：

用料：中筋面粉200克、酵母3克、水100克。

餡料：豬肉150克、大蔥100克、生抽適量、色拉油適量、白糖適量。

做法：

1、將水和酵母攪拌化開，倒入面粉，和成面團光滑（揉成面團要柔軟）覆蓋發酵至兩倍大。

2、面團發酵期間，把豬肉剁成肉餡（不要太細）加入調料：白糖，生抽拌勻腌制15分鐘左右。大蔥洗凈切碎，倒入肉餡中，加入適量鹽，混合均勻。

3、將發酵好面團取出排氣，用搟面杖成長方形。面皮中間加入少量油，摸均勻，再加少量鹽，摸均勻。

4、從一端疊起，寬度約5厘米，收口捏合，平均分成4等份，取一份，用手將4個邊攏住捏緊收口朝下放置搟開，中間厚，邊緣薄。

5、面皮上放上餡料，收口捏緊。壓扁。做完所有，醒發20分鐘。

6、平底鍋燒熱少許油，將餡餅底部朝下放入，用中小火煎另一面發過來煎到上色。

7、打開蓋倒入約40毫升水，蓋上蓋，至水收干為止。