怎么做燴面，勁道入味，吃完一碗還想吃呢？
怎么做燴面，道入勁道入味，味吃完碗吃完一碗還想吃呢？
燴面是還想響亮的河南特色小吃，與洛陽水席、做燴開封灌湯包合稱河南三多少吃，面勁不僅僅是道入河南對燴面十分偏愛，便是味吃完碗外省人到河南，假如吃到了正宗的還想河南燴面，是做燴會嘖嘖嘖贊嘆，難以忘懷的面勁，下邊教你怎么制做河南燴面。道入
一、味吃完碗羊肉燴面主要材料：餃子面400克水200克鹽3克烤羊排500克海帶絲適量香萊少量油菜1顆輔材：小蔥1段姜1塊良姜1個麻椒十幾粒花椒2粒砂仁1個辣椒干1個小茴香幾顆鹽1茶勺香油適量
加工工藝：洗臉盆里先倒入水餃粉，還想鹽，做燴面必須面有一定的勁度，因此采用水餃粉比較適合些。分幾回倒入水拿筷子拌和下最終揉成團，醒1鐘頭，期內每過30min揉一次，供揉2次，直至面糊呈光潔，有勁度才行
用刀割成幾片拿手按扁稍微用搟面杖搟下盤內備齊香油先拿一塊面皮，雙面都沾有香油香油要抹的勻稱些再放到盤內用濕抹布蓋緊，醒1鐘頭先拿出來一塊拿手漸漸地變長
直至拉到一定程度把面糊橫向放到手上斜著撕掰成2半然后慢慢變長下下鍋中煮熟，洗澡預留烤羊排切片石鍋倒入一定的水，倒入烤羊排燉羊排的香辛料備齊用紗布包下去
一起和小蔥，生姜片倒入石鍋里燒沸，轉小火慢燉3鐘頭，最終添加鹽，味精，米酒調料煮好后撈起來拿手剔掉骨骼直至所有剔完備好食材海帶絲切成絲，蔬菜煮開喝的時候盛些面再盛些牛肉，澆些料汁撒些香萊就可以
二、鮮蝦西蘭花燴面主要材料：小麥面粉1杯(200克)菜汁70mL油菜3棵鮮蝦6只櫻桃蘿卜2個小番茄2個輔材：鹽、生抽醬油、香油適量加工工藝：將小麥粉放進揉面杯里，倒入菜汁挑選筋道鮮面條逐漸揉面，醒發完成后全自動攪面，壓好的面條放進適量小麥面粉防粘
油菜、鮮蝦清洗，綽水撈起來預留櫻桃蘿卜清洗切成片，小番茄清洗對分成兩半涼水下鍋燒開，放入面條煮開，半途加2次水煮開隨后撈起來鮮面條放進碗里，加入鹽、生抽醬油、香油調料，放進油菜、鮮蝦、西紅柿和蘿卜片就可以吃了
河南燴面是河南的特色面食，有著悠久的歷史。燴面是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。下面我為大家帶來燴面的做法大全，僅供參考，希望能夠幫到大家。
燴面的做法 篇1步驟
1.準備面粉與雞蛋備用。
2.食用堿放入碗中，用清水化開。
3.將面粉放入面盆中，打入一只雞蛋，加入適量食用鹽。
4.用筷子先將面粉攪成面絮。
5.再逐步加入清水，合成軟硬適中面團。
初步和成的面團，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。
6.20分鐘后的面團，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團。
7.將面團分成小塊，揉搓成長條備用。
8.將揉搓好的長條，用搟面杖搟成面片備用。
9.每個面片上涂抹上食用油，重疊在碟子里。
10.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
11.餳好后的面皮，用兩只手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將面皮拋向空中，避免面皮過長著地。
12.兩端對折過來，從面皮的中間用手指剖開后，重新拉長。
13.面皮可以根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。燴面的到此后，就可以下鍋了。
14.準備做湯的食材，今天選用的是雞肉。
15.將雞放入鍋中，煮兩個小時。
16.煮好的雞湯，用作燴面的湯底。
17.雞肉撈出晾涼備用。
18.洗凈青蒜苗和香菜備用。
19.將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。
20.取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。
21.澆入雞湯，調勻底料。
22.制作好的燴面，放入開水鍋里，煮熟。
23.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
燴面的做法 篇2主料
小麥面粉350克 豆腐皮兩張
在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化后把小麥面粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.
反復揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
將燴面拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的燴面片，并用筷子將面條輕輕撥散，使之受熱均勻。
面煮熟后放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了，看著是不是就很有食欲呢?
正宗的河南燴面的做法.
注意事項
羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道，影響口感!
燴面的做法 篇31、老母雞洗凈后切塊。農家養了2年的下蛋雞，只有這樣的雞才會有這黃騰騰的油
2、備上煮肉料：當歸15g、紅參5片、花椒、八角、桂皮，生姜各適量。因我家有個老婆婆，以給她滋補為要，所以除了調味料還加了紅參和當歸，一般的話可以只加當歸、去掉紅參。
3、雞肉涼水入鍋，煮至將沸騰時，撇掉浮沫。自己養的雞，浮沫都很少啊
4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮開后轉小火燉5個小時。如果沒時間就用壓力鍋壓30分鐘
5、煮好的雞湯，上面一層**的雞油。再次感嘆，現在想吃到這種雞好難哦！
6、500克面粉中加250克的水和3克的鹽，和成光滑的.面團。現在有面包機，我就把和面的活兒讓它干了，用一個和面程序把面團揉到位。然后再餳15分鐘。沒有面包機就手工多揉一會兒，把面團揉光滑即可。餳好后分成10個劑子后，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。之后搟成長片，中間可以用搟面杖壓一下，這樣拉面時方便
7、搟好的面片兩面抹上油放在盤中，蓋上保鮮膜繼續餳半小時以上，就可以用了。
8、雞肉撕成條，
9、雞湯盛入炒鍋中，兌一半左右的開水，放入雞肉，放入鹽和胡椒粉調味
10、把餳好的面片拉開放入鍋中煮熟，然后放一點青菜，再煮開即可。
燴面的做法 篇4食材
主料
高筋面粉400g
熟牛肉300g
雞蛋1個
輔料
鹽適量
胡椒粉適量
味精適量
香菜適量
牛肉湯適量
木耳適量
黃花菜適量
步驟
1.面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。（面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
3.牛健提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發后洗凈，香菜洗凈切碎備用。
4.鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。
5.碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了
燴面的做法 篇5魚頭燴面的做法一
1、魚頭洗干凈后剁成大小合適的塊，加適量鹽和料酒腌制10分鐘
2、盤子底放上姜絲，擺上魚頭塊，上面再放上蔥白段和粗姜絲
3、鋪上適量剁椒后，放入蒸鍋大火蒸8分鐘
4、蒸魚的功夫，燒水煮面（約八分熟，可以根據自己的口感調整，生一點或熟一點）
5、煮好的面條用芝麻油拌散備用
6、蒸好的魚頭，去掉蔥頭和姜絲，同時倒掉盤中的腥水后淋上一圈蒸魚豉油
7、再均勻地鋪上切好的蔥花
8、淋上燒熱的植物油
9、把魚塊稍移動一下，放上煮好的面條即可
魚頭燴面的做法二
1.蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4.魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5.10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了
7.再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8.鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
燴面的做法 篇6制法：
1、選擇新鮮羊骨35千克。
2、將羊骨砸成寸段（肋骨不用砸）放在水中浸泡3-5小時，取出在開水中汆15分鐘以上。
3、放在60千克左右的開水中大火熬制3個小時以上（大火熬湯，小火燉肉，大火出湯速度快且白亮，骨中鈣質易溶解），
4、加入溫水化開的羊腦漿（腦漿和溫水比例為1：3）3．5千克，改小火煮1小時。
5、白湯濃稠時，加開水30千克，并放入浸泡的生羊肉17千克，改中火煮半個小時至羊肉熟透。
6、撈出羊肉再改大火煮制，一次添開水15-20千克，直至總量達70千克以上。此步驟做的湯可一次取100碗，把它過濾后，放置不銹鋼湯桶中。
特別提示：
第一鍋湯的煮制時間一定要充足，可以大火煮制5-6小時；第二、三鍋湯煮制時間在1小時以內，火最大為中火；第四鍋湯需加大火力，使羊骨之營養物質盡數析出，此湯也可作火鍋底湯。
關鍵制法：
1、在煮骨頭湯時需大火煮3個小時，時間過短，湯不出奶白色。
2、羊骨頭和羊腦的比例應為10：1，只有這樣，羊肉湯才能達到那個濃度。
燴面的做法 篇7一、番茄炒燴面的做法一
用料
面粉
鹽
番茄
肉絲
洋蔥
青椒
豆芽
生抽
淀粉
老抽
蠔油
白糖
番茄炒刀削面的做法
面加水揉成面團，水的比例是四成。
面用濕布蓋住，放在一邊醒。
準備配菜：肉用「基礎炒肉絲」的方子處理，青椒、洋蔥切絲，豆芽摘去兩頭。
蔬菜按照洋蔥、青椒、豆芽的順序下鍋，加一點鹽，炒軟之后加入肉絲，再加一點蠔油提味。
番茄去皮切塊，入鍋炒出汁，加水，一點鹽，一點白糖，煮成粘稠狀，可以加一點番茄沙司，顏色會更好看。
燒一鍋開水，再準備一盆冰水，將面團取出，對著鍋削面，煮到八分熟的時候撈出來，沖水，再放到冰水里待用。削面的工具長這樣，刀子是家用的傻瓜版，店里用的是那種大鐵片的。
將面條濾干水份，倒入番茄鍋里翻炒均勻，再加入蔬菜翻炒即可。嘗一下味道不夠的話再加點鹽或者生抽。
二、番茄炒燴面的做法二
這個很清淡的適合減肥的mm哦，而且銀耳和西紅柿都挺營養的
用料
雞蛋2只
西紅柿一個
銀耳25克
面條適量
油適量
鹽適量
蠔油適量
銀耳西紅柿炒雞蛋燴面的做法
鍋里燒開水下面條煮熟，面條撈起放進裝有涼水的盆子里待用.
雞蛋打散加適量水少鹽鍋里下油把雞蛋炒熟盛出備用
銀耳泡發洗凈撕小塊、西紅柿開水燙一下去皮切塊，鍋里下油下銀耳略炒然后下西紅柿炒軟，加入適量鹽和蠔油拌勻，然后把炒好的雞蛋倒進去拌勻，最后撈出面條擠干水分倒進鍋里拌勻就OK啦
怎么做燴面，道入勁道入味，味吃完碗吃完一碗還想吃呢？
燴面是還想響亮的河南特色小吃，與洛陽水席、做燴開封灌湯包合稱河南三多少吃，面勁不僅僅是道入河南對燴面十分偏愛，便是味吃完碗外省人到河南，假如吃到了正宗的還想河南燴面，是做燴會嘖嘖嘖贊嘆，難以忘懷的面勁，下邊教你怎么制做河南燴面。道入
一、味吃完碗羊肉燴面主要材料：餃子面400克水200克鹽3克烤羊排500克海帶絲適量香萊少量油菜1顆輔材：小蔥1段姜1塊良姜1個麻椒十幾粒花椒2粒砂仁1個辣椒干1個小茴香幾顆鹽1茶勺香油適量
加工工藝：洗臉盆里先倒入水餃粉，還想鹽，做燴面必須面有一定的勁度，因此采用水餃粉比較適合些。分幾回倒入水拿筷子拌和下最終揉成團，醒1鐘頭，期內每過30min揉一次，供揉2次，直至面糊呈光潔，有勁度才行
用刀割成幾片拿手按扁稍微用搟面杖搟下盤內備齊香油先拿一塊面皮，雙面都沾有香油香油要抹的勻稱些再放到盤內用濕抹布蓋緊，醒1鐘頭先拿出來一塊拿手漸漸地變長
直至拉到一定程度把面糊橫向放到手上斜著撕掰成2半然后慢慢變長下下鍋中煮熟，洗澡預留烤羊排切片石鍋倒入一定的水，倒入烤羊排燉羊排的香辛料備齊用紗布包下去
一起和小蔥，生姜片倒入石鍋里燒沸，轉小火慢燉3鐘頭，最終添加鹽，味精，米酒調料煮好后撈起來拿手剔掉骨骼直至所有剔完備好食材海帶絲切成絲，蔬菜煮開喝的時候盛些面再盛些牛肉，澆些料汁撒些香萊就可以
二、鮮蝦西蘭花燴面主要材料：小麥面粉1杯(200克)菜汁70mL油菜3棵鮮蝦6只櫻桃蘿卜2個小番茄2個輔材：鹽、生抽醬油、香油適量加工工藝：將小麥粉放進揉面杯里，倒入菜汁挑選筋道鮮面條逐漸揉面，醒發完成后全自動攪面，壓好的面條放進適量小麥面粉防粘
油菜、鮮蝦清洗，綽水撈起來預留櫻桃蘿卜清洗切成片，小番茄清洗對分成兩半涼水下鍋燒開，放入面條煮開，半途加2次水煮開隨后撈起來鮮面條放進碗里，加入鹽、生抽醬油、香油調料，放進油菜、鮮蝦、西紅柿和蘿卜片就可以吃了
河南燴面是河南的特色面食，有著悠久的歷史。燴面是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。下面我為大家帶來燴面的做法大全，僅供參考，希望能夠幫到大家。
燴面的做法 篇1步驟
1.準備面粉與雞蛋備用。
2.食用堿放入碗中，用清水化開。
3.將面粉放入面盆中，打入一只雞蛋，加入適量食用鹽。
4.用筷子先將面粉攪成面絮。
5.再逐步加入清水，合成軟硬適中面團。
初步和成的面團，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。
6.20分鐘后的面團，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團。
7.將面團分成小塊，揉搓成長條備用。
8.將揉搓好的長條，用搟面杖搟成面片備用。
9.每個面片上涂抹上食用油，重疊在碟子里。
10.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
11.餳好后的面皮，用兩只手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將面皮拋向空中，避免面皮過長著地。
12.兩端對折過來，從面皮的中間用手指剖開后，重新拉長。
13.面皮可以根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。燴面的到此后，就可以下鍋了。
14.準備做湯的食材，今天選用的是雞肉。
15.將雞放入鍋中，煮兩個小時。
16.煮好的雞湯，用作燴面的湯底。
17.雞肉撈出晾涼備用。
18.洗凈青蒜苗和香菜備用。
19.將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。
20.取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。
21.澆入雞湯，調勻底料。
22.制作好的燴面，放入開水鍋里，煮熟。
23.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
燴面的做法 篇2主料
小麥面粉350克 豆腐皮兩張
在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化后把小麥面粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.
反復揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
將燴面拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的燴面片，并用筷子將面條輕輕撥散，使之受熱均勻。
面煮熟后放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了，看著是不是就很有食欲呢?
正宗的河南燴面的做法.
注意事項
羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道，影響口感!
燴面的做法 篇31、老母雞洗凈后切塊。農家養了2年的下蛋雞，只有這樣的雞才會有這黃騰騰的油
2、備上煮肉料：當歸15g、紅參5片、花椒、八角、桂皮，生姜各適量。因我家有個老婆婆，以給她滋補為要，所以除了調味料還加了紅參和當歸，一般的話可以只加當歸、去掉紅參。
3、雞肉涼水入鍋，煮至將沸騰時，撇掉浮沫。自己養的雞，浮沫都很少啊
4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮開后轉小火燉5個小時。如果沒時間就用壓力鍋壓30分鐘
5、煮好的雞湯，上面一層**的雞油。再次感嘆，現在想吃到這種雞好難哦！
6、500克面粉中加250克的水和3克的鹽，和成光滑的.面團。現在有面包機，我就把和面的活兒讓它干了，用一個和面程序把面團揉到位。然后再餳15分鐘。沒有面包機就手工多揉一會兒，把面團揉光滑即可。餳好后分成10個劑子后，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。之后搟成長片，中間可以用搟面杖壓一下，這樣拉面時方便
7、搟好的面片兩面抹上油放在盤中，蓋上保鮮膜繼續餳半小時以上，就可以用了。
8、雞肉撕成條，
9、雞湯盛入炒鍋中，兌一半左右的開水，放入雞肉，放入鹽和胡椒粉調味
10、把餳好的面片拉開放入鍋中煮熟，然后放一點青菜，再煮開即可。
燴面的做法 篇4食材
主料
高筋面粉400g
熟牛肉300g
雞蛋1個
輔料
鹽適量
胡椒粉適量
味精適量
香菜適量
牛肉湯適量
木耳適量
黃花菜適量
步驟
1.面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。（面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）
2.醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。
3.牛健提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發后洗凈，香菜洗凈切碎備用。
4.鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。
5.碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了
燴面的做法 篇5魚頭燴面的做法一
1、魚頭洗干凈后剁成大小合適的塊，加適量鹽和料酒腌制10分鐘
2、盤子底放上姜絲，擺上魚頭塊，上面再放上蔥白段和粗姜絲
3、鋪上適量剁椒后，放入蒸鍋大火蒸8分鐘
4、蒸魚的功夫，燒水煮面（約八分熟，可以根據自己的口感調整，生一點或熟一點）
5、煮好的面條用芝麻油拌散備用
6、蒸好的魚頭，去掉蔥頭和姜絲，同時倒掉盤中的腥水后淋上一圈蒸魚豉油
7、再均勻地鋪上切好的蔥花
8、淋上燒熱的植物油
9、把魚塊稍移動一下，放上煮好的面條即可
魚頭燴面的做法二
1.蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4.魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5.10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了
7.再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8.鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
燴面的做法 篇6制法：
1、選擇新鮮羊骨35千克。
2、將羊骨砸成寸段（肋骨不用砸）放在水中浸泡3-5小時，取出在開水中汆15分鐘以上。
3、放在60千克左右的開水中大火熬制3個小時以上（大火熬湯，小火燉肉，大火出湯速度快且白亮，骨中鈣質易溶解），
4、加入溫水化開的羊腦漿（腦漿和溫水比例為1：3）3．5千克，改小火煮1小時。
5、白湯濃稠時，加開水30千克，并放入浸泡的生羊肉17千克，改中火煮半個小時至羊肉熟透。
6、撈出羊肉再改大火煮制，一次添開水15-20千克，直至總量達70千克以上。此步驟做的湯可一次取100碗，把它過濾后，放置不銹鋼湯桶中。
特別提示：
第一鍋湯的煮制時間一定要充足，可以大火煮制5-6小時；第二、三鍋湯煮制時間在1小時以內，火最大為中火；第四鍋湯需加大火力，使羊骨之營養物質盡數析出，此湯也可作火鍋底湯。
關鍵制法：
1、在煮骨頭湯時需大火煮3個小時，時間過短，湯不出奶白色。
2、羊骨頭和羊腦的比例應為10：1，只有這樣，羊肉湯才能達到那個濃度。
燴面的做法 篇7一、番茄炒燴面的做法一
用料
面粉
鹽
番茄
肉絲
洋蔥
青椒
豆芽
生抽
淀粉
老抽
蠔油
白糖
番茄炒刀削面的做法
面加水揉成面團，水的比例是四成。
面用濕布蓋住，放在一邊醒。
準備配菜：肉用「基礎炒肉絲」的方子處理，青椒、洋蔥切絲，豆芽摘去兩頭。
蔬菜按照洋蔥、青椒、豆芽的順序下鍋，加一點鹽，炒軟之后加入肉絲，再加一點蠔油提味。
番茄去皮切塊，入鍋炒出汁，加水，一點鹽，一點白糖，煮成粘稠狀，可以加一點番茄沙司，顏色會更好看。
燒一鍋開水，再準備一盆冰水，將面團取出，對著鍋削面，煮到八分熟的時候撈出來，沖水，再放到冰水里待用。削面的工具長這樣，刀子是家用的傻瓜版，店里用的是那種大鐵片的。
將面條濾干水份，倒入番茄鍋里翻炒均勻，再加入蔬菜翻炒即可。嘗一下味道不夠的話再加點鹽或者生抽。
二、番茄炒燴面的做法二
這個很清淡的適合減肥的mm哦，而且銀耳和西紅柿都挺營養的
用料
雞蛋2只
西紅柿一個
銀耳25克
面條適量
油適量
鹽適量
蠔油適量
銀耳西紅柿炒雞蛋燴面的做法
鍋里燒開水下面條煮熟，面條撈起放進裝有涼水的盆子里待用.
雞蛋打散加適量水少鹽鍋里下油把雞蛋炒熟盛出備用
銀耳泡發洗凈撕小塊、西紅柿開水燙一下去皮切塊，鍋里下油下銀耳略炒然后下西紅柿炒軟，加入適量鹽和蠔油拌勻，然后把炒好的雞蛋倒進去拌勻，最后撈出面條擠干水分倒進鍋里拌勻就OK啦
