河南的小吃和家常菜有什么！怎么做?
第一樓包子 開封風(fēng)味小吃 鎮(zhèn)平道口燒雞 博望鍋盔 開封套四寶 元妙觀扒素雞 血糕 蜜汁江米藕 信陽(yáng)板鴨 鯉魚焙面 蔡記蒸餃 葛記“燜餅” 燴面 洛陽(yáng)水席 B仔涼粉 扣碗酥肉 連湯肉片 馬豫興“桶子 鹿邑孔集鹵雞 漿面條 皮渣 新鄭丁家粉蒸 息縣油酥 合記燴面 三鮮蓮花酥 菊花火鍋 道口燒雞 小籠灌湯包 大京棗 花生糕 紅薯泥 錦泰燎花 曹馬芝麻糖 鹿邑狗肉 櫻桃蕃茄 酥制培乳 老漿面條 雙麻火燒 景家麻花 三不沾 安陽(yáng)三熏 第一樓小籠包 五香松花蛋 少林八寶酥 葛記燜餅 桶子雞 芝麻翅中翅 鯉魚三吃 王橋豆腐 海蟾宮松花蛋 鄭州烤鴨 河南名吃秦氏 開封第一樓包 炒三不沾
我國(guó)地大物博，河南從南到北相隔幾千公里，吃和菜不僅氣候相差很大，家常飲食文化也有不小的河南差異。在我國(guó)的吃和菜東北地區(qū)，氣候相對(duì)比較寒冷，家常所以在東北人家的河南餐桌上，常見一些燉菜、吃和菜醬菜。家常東北地區(qū)的河南菜肴雖然說(shuō)不是那么精致，但味道和口感還是吃和菜非常不錯(cuò)的。
在東北地區(qū)，家常有幾道特色菜，河南當(dāng)?shù)厝藧鄄会尶冢院筒擞绕溆幸坏啦穗龋页?duì)于不少外地朋友來(lái)說(shuō)都難以下口，下面就和小編一起來(lái)看看吧！
一、殺豬菜
殺豬菜，在以前的東北地區(qū)，是接近年關(guān)時(shí)才能吃到的美味。因?yàn)榕R近年關(guān)時(shí)很多人家都會(huì)殺豬，殺豬時(shí)產(chǎn)生的豬血直接灌成血腸，再搭配上自家腌制的酸菜、豬肉、粉條等食材燉一鍋，熱氣騰騰的殺豬菜開鍋后滿屋飄香，無(wú)論是下酒還是下飯都非常不錯(cuò)。
二、老虎菜
老虎菜，聽名字就有一種東北的霸氣，老虎菜的口味也和它的名字一樣，辛辣十足。所謂老虎菜，其實(shí)就是用尖椒、大蔥、香菜等食材涼拌而成的一道菜，因?yàn)檫@幾種食材的味道都比較辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。據(jù)說(shuō)，老虎菜是張作霖大帥非常喜歡吃的一道菜，老虎菜的名字也是張大帥所賜。在東北還有這樣一個(gè)說(shuō)法，愛吃老虎菜的都是性格豪爽之人。
三、雞蛋醬
在東北，大醬是一年四季都缺不了的調(diào)味料，甚至比鹽還重要，無(wú)論是蘸醬菜、炒菜還是燉菜，都少不了要用到大醬。其中，雞蛋醬就是東北人特別喜歡吃的一道菜肴，東北特產(chǎn)的大醬搭配上雞蛋一起炒香，無(wú)論是拌面條、拌米飯還是下酒都是一絕。
四、鐵鍋亂燉
鐵鍋亂燉，顧名思義就是各種食材一鍋燉，這也是一道非常具有東北特色的菜肴。鐵鍋亂燉里常見的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉條、酸菜等等，做亂燉，高度白酒和東北大醬是不可少的調(diào)味料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉，白酒的酒精度揮發(fā)，留下醇厚的香味，大醬的香味也被各種食材完全吸收，蔬菜軟糯入味、肉塊肥而不膩，在寒冷的冬天不知道吃什么，熱熱乎乎整一鍋亂燉美得很。
五、得莫利燉魚
在哈爾濱有一個(gè)叫得莫利的小村莊，而得莫利燉魚就是這個(gè)村莊里的特色菜。這款菜肴用的是松花江里打撈的鯉魚，再搭配上豆腐、粉條等食材一起燉煮，燉好的魚肉肉質(zhì)軟爛，豆腐和粉條也吸足了魚肉的香味，幾種食材搭配在一起，汁濃味厚、好吃不膩口。
六、開邊蠶蛹
在東北遼寧的不少地區(qū)都有養(yǎng)殖蠶蛹，而且東北人也都喜歡吃這一口，也研究出了不少的烹飪方法，其中開邊蠶蛹就是最常見的一種做法。開邊蠶蛹，用剪刀把蠶蛹剪開，去掉里面黑色的內(nèi)臟，然后在蠶蛹表面拍上一層淀粉，再下鍋油炸，炸至表面酥脆撈出，再起鍋加辣椒、姜絲、花椒干煸，加入鹽、芝麻調(diào)味后就可以出鍋了。做好的開邊蠶蛹色澤誘人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但對(duì)于不少朋友來(lái)說(shuō)，估計(jì)很難下口吧！
第一樓包子 開封風(fēng)味小吃 鎮(zhèn)平道口燒雞 博望鍋盔 開封套四寶 元妙觀扒素雞 血糕 蜜汁江米藕 信陽(yáng)板鴨 鯉魚焙面 蔡記蒸餃 葛記“燜餅” 燴面 洛陽(yáng)水席 B仔涼粉 扣碗酥肉 連湯肉片 馬豫興“桶子 鹿邑孔集鹵雞 漿面條 皮渣 新鄭丁家粉蒸 息縣油酥 合記燴面 三鮮蓮花酥 菊花火鍋 道口燒雞 小籠灌湯包 大京棗 花生糕 紅薯泥 錦泰燎花 曹馬芝麻糖 鹿邑狗肉 櫻桃蕃茄 酥制培乳 老漿面條 雙麻火燒 景家麻花 三不沾 安陽(yáng)三熏 第一樓小籠包 五香松花蛋 少林八寶酥 葛記燜餅 桶子雞 芝麻翅中翅 鯉魚三吃 王橋豆腐 海蟾宮松花蛋 鄭州烤鴨 河南名吃秦氏 開封第一樓包 炒三不沾
我國(guó)地大物博，河南從南到北相隔幾千公里，吃和菜不僅氣候相差很大，家常飲食文化也有不小的河南差異。在我國(guó)的吃和菜東北地區(qū)，氣候相對(duì)比較寒冷，家常所以在東北人家的河南餐桌上，常見一些燉菜、吃和菜醬菜。家常東北地區(qū)的河南菜肴雖然說(shuō)不是那么精致，但味道和口感還是吃和菜非常不錯(cuò)的。
在東北地區(qū)，家常有幾道特色菜，河南當(dāng)?shù)厝藧鄄会尶冢院筒擞绕溆幸坏啦穗龋页?duì)于不少外地朋友來(lái)說(shuō)都難以下口，下面就和小編一起來(lái)看看吧！
一、殺豬菜
殺豬菜，在以前的東北地區(qū)，是接近年關(guān)時(shí)才能吃到的美味。因?yàn)榕R近年關(guān)時(shí)很多人家都會(huì)殺豬，殺豬時(shí)產(chǎn)生的豬血直接灌成血腸，再搭配上自家腌制的酸菜、豬肉、粉條等食材燉一鍋，熱氣騰騰的殺豬菜開鍋后滿屋飄香，無(wú)論是下酒還是下飯都非常不錯(cuò)。
二、老虎菜
老虎菜，聽名字就有一種東北的霸氣，老虎菜的口味也和它的名字一樣，辛辣十足。所謂老虎菜，其實(shí)就是用尖椒、大蔥、香菜等食材涼拌而成的一道菜，因?yàn)檫@幾種食材的味道都比較辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。據(jù)說(shuō)，老虎菜是張作霖大帥非常喜歡吃的一道菜，老虎菜的名字也是張大帥所賜。在東北還有這樣一個(gè)說(shuō)法，愛吃老虎菜的都是性格豪爽之人。
三、雞蛋醬
在東北，大醬是一年四季都缺不了的調(diào)味料，甚至比鹽還重要，無(wú)論是蘸醬菜、炒菜還是燉菜，都少不了要用到大醬。其中，雞蛋醬就是東北人特別喜歡吃的一道菜肴，東北特產(chǎn)的大醬搭配上雞蛋一起炒香，無(wú)論是拌面條、拌米飯還是下酒都是一絕。
四、鐵鍋亂燉
鐵鍋亂燉，顧名思義就是各種食材一鍋燉，這也是一道非常具有東北特色的菜肴。鐵鍋亂燉里常見的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉條、酸菜等等，做亂燉，高度白酒和東北大醬是不可少的調(diào)味料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉，白酒的酒精度揮發(fā)，留下醇厚的香味，大醬的香味也被各種食材完全吸收，蔬菜軟糯入味、肉塊肥而不膩，在寒冷的冬天不知道吃什么，熱熱乎乎整一鍋亂燉美得很。
五、得莫利燉魚
在哈爾濱有一個(gè)叫得莫利的小村莊，而得莫利燉魚就是這個(gè)村莊里的特色菜。這款菜肴用的是松花江里打撈的鯉魚，再搭配上豆腐、粉條等食材一起燉煮，燉好的魚肉肉質(zhì)軟爛，豆腐和粉條也吸足了魚肉的香味，幾種食材搭配在一起，汁濃味厚、好吃不膩口。
六、開邊蠶蛹
在東北遼寧的不少地區(qū)都有養(yǎng)殖蠶蛹，而且東北人也都喜歡吃這一口，也研究出了不少的烹飪方法，其中開邊蠶蛹就是最常見的一種做法。開邊蠶蛹，用剪刀把蠶蛹剪開，去掉里面黑色的內(nèi)臟，然后在蠶蛹表面拍上一層淀粉，再下鍋油炸，炸至表面酥脆撈出，再起鍋加辣椒、姜絲、花椒干煸，加入鹽、芝麻調(diào)味后就可以出鍋了。做好的開邊蠶蛹色澤誘人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但對(duì)于不少朋友來(lái)說(shuō)，估計(jì)很難下口吧！
