涼拌菜做法大全素菜

拌韭菜

制法: 將韭菜揀好洗凈，涼拌直刀切成寸段，菜做菜拌上食鹽、全素花椒，涼拌放入盆里加蓋，菜做菜腌兩三天即可食用。全素

特點: 經(jīng)濟實惠，涼拌佐飯最宜。菜做菜

拌香黃豆

制法: 將蟲咬破爛的全素黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，涼拌加水浸住豆面，菜做菜倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，全素上旺火煮一刻鐘左右，涼拌移至小火燜煮，菜做菜這時須加入鹽、全素醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。