特色家常菜特色家常菜做法有哪些

1、特色材料：肥腸一根半斤、家常青花椒少許、菜特常菜青椒四根、做法蒜瓣、特色老姜幾片、家常大蔥、菜特常菜白酒、做法糖適量、特色醬油、家常豆瓣醬、菜特常菜孜然、做法干辣椒；

2、特色尖椒肥腸做法：

（1)鍋中盛滿清水，家常水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，菜特常菜將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

(2)煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

(3)放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金**，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

(4)調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

3、尖椒鹽菜回鍋肉：

（1）五花肉煮熟冷凍切片備用。

（2）冷油下紅糖。

（3）油熱以后加入五花肉，炒干大部分水分。

（4）加入豆瓣醬，辣椒油。

（5）快速翻炒至肉色紅亮。

（6）加入姜片，鹽菜，尖椒。

4、香辣蝦仁：

（1）青蝦仁洗凈瀝干水份。

（2）加料酒，鹽，胡椒粉，生抽等調料腌制蝦仁。

（3）準備調料：蔥姜蒜剁成沫。

（4）起油鍋，中小火爆香蔥姜蒜末。

（5）加香辣醬繼續(xù)爆香。

（6）倒入蝦仁煸炒。

（7）翻炒片刻后待蝦仁燒熟即可。

5、冬瓜蝦仁

(1)蝦仁去除屎線，用料酒、鹽、糖、淀粉腌制30分鐘。

(2)冬瓜去皮，切塊。

(3)起火坐鍋，倒適量油，放蔥花爆香。

（4）把蔥花拿出，放蝦仁煸炒。

（5）然后放入冬瓜，放鹽、糖調味，再放少許水多熬制一會，最后用水淀粉勾芡。

中華民族遠遠流長，傳統(tǒng)文化根深蒂固，家在這個民族己是深入靈魂。在我國大江南北地域廣闊，各地都有不同的出產(chǎn)及美食美味。

說到家鄉(xiāng)的特色家常菜，還是很多的，每一道都是生活中經(jīng)常食用，或者是采用當?shù)鬲毺氐氖巢模只蛘呤亲约杭庸ぃ员容^受歡迎，現(xiàn)在就列舉幾種。

——“松蘑燉雞”“鮮花椒炒雞”，因為我們這兒的人都喜歡吃雞肉，這里所說的雞肉可不是凍食雞肉，而是新鮮宰殺的全雞，剁成大塊或者燉或者炒，醬香濃郁，味美鮮香，是我們這兒家庭聚餐必不可少的美味佳肴。

——“鵝蛋粉皮”，粉皮是我們這兒傳統(tǒng)手工制作的綠豆水晶粉皮，張張薄如蟬翼，通體透亮，口感有彈性，有韌性，筋道爽滑，吃起來特別爽口，可以涼拌，也可以熱炒，特別是拿它和農(nóng)家大鵝蛋一塊炒，風味更佳。

——“醬牛肉”，是我們這兒回族的一種傳統(tǒng)名吃，色澤微紅透亮，肉質鮮嫩，味道醇厚，有一種誘人的香氣，家庭聚餐時，都會喜歡買些來吃，不需要復雜調料，只把它切成薄片裝盤即可食用，原汁原味很好吃。

——“糝湯”“牛骨湯”，大街小巷很多這樣的小店，熱乎乎的熱湯，又香又辣，搭配一個烤得焦香的熱火燒，特別過癮。

家常姜汁熱味雞

首先備好農(nóng)家土雞1000克，蒜苗100克，豆辦25克，老姜50克，大蒜25克，醋50克。將土雞洗凈下鍋煮成九成煮撈起代涼冷后宰成寬1.5厘米，長3厘米的條。蒜苗切2厘米的節(jié)。鍋里燒油下豆辦，姜蒜米炒香后下煮好宰好的雞塊并給煮雞的湯，湯以平雞為佳在下鹽，雞精，味精，少許白糖，少許醬油，料酒燒至5分鐘后下蒜苗給水豆粉并給老陳醋起鍋裝盤即成。

此菜特點極具地方特色，口感咸酸維辣突出濃烈的姜汁味并色澤紅亮。