有哪些特色的家常菜？

黃燜鴨

食材：土仔鴨300克，小土豆150克，家常調料：郫縣豆瓣30克、有特醬油10克、家常芝麻醬20克、有特味精10克、家常雞精10克、有特白糖5克、家常秘制醬35克。有特

做法：

1、家常土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見方地塊，有特土豆去皮對破成塊；

2、家常鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸干水份，有特下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，家常加入高湯、有特土豆入高壓鍋壓5分鐘后燜3分鐘，撈出入鍋收干水份裝盤即可。

糖醋排骨

食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

1、準備原料和調料。將排骨洗凈剁成3厘米長段。將排骨放入鍋煮至八成熟。撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

2、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡**撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金**撈出。

3、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬。加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

農家黃粑

1.糯米洗凈后泡24小時，控水備用

2.飯米洗凈泡24小時打成米漿

3.紅糖切絲備用

4.控水的糯米蒸熟

5.將紅糖絲，肥肉末，蒸熟的糯米攪拌均勻

6.倒入一半米漿，攪拌均勻

7.靜置至漿汁粘稠狀

8.分次加入另一半米漿，保證漿汁粘稠，不宜稀釋，蒸籠墊芭蕉葉，將調好的漿汁倒入蒸籠，邊緣可放入木塊便于脫模，蓋上芭蕉葉和蒸籠蓋子，蒸3小時，悶2小時

9.倒出晾涼

芹菜炒肉絲

1.芹菜洗凈，胡蘿卜去皮。

2.鍋內燒開水放入芹菜，焯水一分鐘。

3.撈出過涼水。

4.芹菜切段，豬肉和胡蘿卜切絲，蔥切末。

5.鍋內放油燒熱，放入肉絲翻炒。

6.待肉絲變色，放入蔥末和胡蘿卜絲翻炒片刻。

青椒燒茄子

材料：茄子2個 青椒4個 鹽3茶匙 植物油1湯匙 豆瓣醬0.5湯匙 雞精1茶匙 小蔥3根

1、茄子徹底洗凈，切成滾刀狀，然后調入適量鹽，抓勻后，腌制片刻，然后擠掉鹽水； 茄子的營養都在皮里，所以不要削皮；

2、青椒去蒂去籽，洗凈，切斜段；

3、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味；放入茄子翻炒；

4、炒至茄子明顯脫水，將熟狀態；

5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，調入適量鹽；雞精

6、放入切好的蔥花；翻炒均勻，關火；