自制脆皮燒肉/燒腩仔怎么做才好吃？

做法

先洗凈五花腩，自制仔放入一大鍋水內，脆皮才好吃煮沸后再煮十分鐘。燒肉燒腩然后放入冰水內浸十分鐘

用“豬針”，自制仔鐵釘或鋒利的脆皮才好吃刀在豬皮及豬肉上插孔，越多超好，燒肉燒腩豬皮會爆得更多。自制仔再用布吸干水份

將腌料拌勻，脆皮才好吃然后涂在豬肉上（不要涂豬皮）。燒肉燒腩在碟內下五湯匙白醋，自制仔將豬皮浸在白醋內，脆皮才好吃豬皮向下，燒肉燒腩腌六小時（可放入冰箱，自制仔不需要蓋保鮮膜）

六小時后，脆皮才好吃倒去白醋，燒肉燒腩用清水沖洗豬皮，不要洗豬肉部份。用布抹干豬皮的水，然后將豬腩肉放入冰箱24小時，豬皮向上，不要蓋保鮮紙拿出豬腩肉，再用豬針或刀在豬皮上插孔，再用布吸干豬皮上的水份及油份。在豬皮上涂一層油

用兩張錫紙鋪在烤盤上，再將豬腩肉放在蒸架上，以便豬油流出。在豬皮上鋪一層海鹽（如怕肉太乾，可用錫紙包著肉的部份，烤50分鐘后才拿開錫紙）

放入烤箱200度烤約50分鐘至一小時，然后拿出燒肉，將豬皮上的海鹽抹去及用廚紙吸干豬油

再放入烤箱220度，放在烤箱上層，讓豬皮爆開，會聽到爆開的聲音，烤將20至30分鐘或至豬皮爆開即成！

燒肉要待涼15分鐘，切件享用

豬肉燜什么好吃

用料 ?

豬腩肉

梅菜（咸）

冰糖

醬油

梅菜腩肉的做法 ?

梅菜事先泡水，梅菜選的是咸梅菜，沖掉表面的鹽粒后泡冷水大約4小時，洗干凈擰干水切碎。

豬腩肉切塊油煸炒到表面金黃，下少許鹽，冰糖，醬油。煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒，等梅菜吸干了料汁。

將所有材料倒進砂鍋，加水剛好沒過材料。大火燒開，中火燜至腩肉變軟，水分剩下四分之一左右即可。

梅菜燜豬肉

用料 ?

梅干菜 100克

豬肉 500克

蒜瓣 20個

白糖 適量

鹽 適量

油 適量

梅菜燜豬肉的做法 ?

梅菜干提前泡開后擠干水份。

豬腩肉洗凈切成塊，要切得稍厚一些

蒜瓣提前準備好。如果不喜歡吃蒜可以不放

熱鍋下油，放入冰糖炒糖色

糖色炒好后放入豬肉、蒜瓣一同翻炒，待豬肉八成熟時加入梅菜。等梅菜炒出香味后加水

水要加多些，燜制的時間比較長。我加了兩次水至過面，一共燜了45分鐘。如果嫌時間長，可以加一碗水燜至水干后裝起，放入高壓鍋蒸10分鐘（蒸汽響后十分鐘）

不過高壓鍋蒸出來的沒那么香

成品

蘿卜干悶豬肉

用料 ?

豬肉 適量

蘿卜干 適量

蒜 適量

柱侯醬 適量

蠔油 適量

鹽 適量

料酒 適量

糖 適量（白糖紅糖什么糖都可以）

蘿卜干燜豬肉的做法

所有材料備好

蘿卜干要先用水泡好

蒜爆炒，加肉爆炒，再加蘿卜干，爆炒，炒到肉有點油，蘿卜干有香味

加柱侯醬，蠔油爆炒

注意火很容易焦，火大就關小點。炒到香了

裝砂鍋，加水，加糖，加料酒。

大火悶5分鐘，小火悶1.5小時，悶15分鐘。

收汁要大火，注意焦

裝盤開飯

豬肉燜扁豆

用料 ?

扁豆 400克

豬肉 150克

蔥花 少許

姜末 少許

蒜 3-5瓣

紅燒醬油 1勺

生抽 1勺

鹽 3克

淀粉 少許

油 50克

清水 100克

料酒 少許

豬肉燜扁豆的做法 ?

扁豆洗凈，蔥姜切末，豬肉我選擇的是前臀尖。

將扁豆斜刀切成寸段；豬肉切成片，加入一克鹽，少許淀粉和清水抓勻腌制十分鐘備用。

大蒜切成蒜末備用。

鍋中油熱后爆香蔥姜末。

放入豬肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。

炒熟后盛出備用。

鍋內倒入少許底油燒熱。

倒入扁豆煸炒均勻，放入2克鹽調味。

倒入之前炒好的豬肉翻炒均勻后放入100克水，蓋上鍋蓋中小火燜至水被扁豆吸收。

最后加入大蒜末和一勺生抽一勺紅燒醬油翻炒均勻即可出鍋啦。

鮮黃豆燜豬肉

用料 ?

鮮黃豆 適量

豬肉 適量

糯米酒 可以要，也可以不要

生抽 適量

料酒

蠔油 適量

鹽 適量

蒜 適量

柱候醬 適量

鮮黃豆燜豬肉的做法

蒜爆炒

加肉，豆，鹽，爆炒，炒到肉有點油的感覺，注意關小火，加柱候醬，蠔油，火開大一點點，注意火，爆炒，炒到聞到有香味，裝砂鍋，加點水，（我有時候加糯米酒。就不用加水，料酒，糖。）再加料酒，一點點糖，白糖，紅糖……什么糖都可以。

大火燉開，煮5分鐘

小火燉1小時

大火注意，很容易焦的

1小時后，你覺得肉還不爛，你可以燉久點，

收汁這一步很重要，每個人不一樣，我的看剩下的汁多少，多，就大火煮，你覺的可以就關火在砂鍋里悶（有時間悶30分鐘，沒時間10分鐘）

酸菜燜豬肉

用料 ?

五花肉 半斤

酸菜 適量

姜 適量

油 適量

鹽 少許

糖 少許

酸菜燜豬肉的做法 ?

準備好材料

五花肉和姜放油鍋煸香煸透煸出油，煸至金**！

然后放酸菜煸香

接著放一小碗開水小火燜一個鐘，至肉酥糯軟！最后放小許糖·鹽調味即可！