天水小吃麻辣粉怎么做

用料 ?天水

粉條 1把（按自己食量）

青菜 隨意

蒜蓉 按需

蔥花 按需

醬油

醋

花椒粉

油辣椒

清油麻辣火鍋底料

味精/雞精

麻辣粉的做法 ?

提前半小時用開水發泡粉條

蒜蓉、蔥花等各種調料調好底料，小吃一人一碗分開調。麻辣

把火鍋底料用油稍微翻炒。天水切記炒胡！小吃（此處按照個人差異，麻辣重口味的天水親可以用姜片、蒜片、小吃花椒粒、麻辣鹽等翻炒后再放底料炒。天水）

炒好后加水，小吃準備煮粉。麻辣

將燒開的天水底料湯加入少許進之前挑好料的碗里，以便料花開。小吃

水開下粉，麻辣再次煮開就可以出鍋了，因為粉是之前發泡好的，煮太久容易煮爛，影響口感。

粉出鍋前下入青菜，燙熟即可、不宜太久。

色香味俱全的川味麻辣粉，快快享用吧！

用料：紅薯粉條 青菜辣椒粉 花椒粉花生米 芝麻 味精 鹽 雞精粉 白糖 豆瓣醬 蔥 生姜 大蒜 香菜 醬油。

制作方法：將花生先放在油鍋里面炸一下出香之后將撈出在碗里面放冷，然后將青菜和香菜同時清洗干凈之后將香菜切碎，放在盤子里面待用，將生姜蔥和大蒜同時切好待用。

開大火將鍋里面倒入冷水將紅薯粉放到鍋中大火燒開以后，將粉絲撈出來放在碗里面放到冷水中洗涼之后放在旁邊，然后將洗好青菜放到鍋里面的開水燙一下然后將青菜和粉絲放在一起。

起鍋放油開中火將豆瓣醬倒進鍋里慢慢炒炒到豆瓣醬出紅油的時候，然后將備好的蔥生姜大蒜同時放到鍋里面，炒出香味之后到適當的冷水進鍋中，放上一點鹽雞精粉鹽和糖然后在倒上一點醬油調一下顏色，大火燒開之后再放一點醋，然后將燒好的調料倒進碗里面。

這個時候將之前炒好的花生壓成碎放在粉絲上面，（花生的主要作用是可以提香），直接將辣椒粉和花椒粉放在碗里面，然后倒入到碗里面，然后將生姜蔥蒜放到油鍋里面小伙炒一下，待待鍋中的生姜和蒜都炸干了之后撈出來扔掉，將燒好的油澆到辣椒粉上面，這個時候香味之間就撲鼻來了，最后撒上香菜再攪拌一下就可以了。