韭菜花的做法

韭菜花吃了对人体有很多好处,韭菜花里富含大量的蛋白质,糖类,矿物质(磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素c),还有食物纤维等,它对于治疗干眼病和夜盲症和的显著的疗效。

至于韭菜花的做法则是仁者见仁,智者见智的,只要是自己喜欢的方式都可以,下面,我们就一起来看看韭菜花的做法大全。

韭菜花的做法?

一、瘦肉炒韭菜花

1、准备好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐,胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油

3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起

4、洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!

二、虾仁韭菜花

1、活虾去头尾,从背部开一刀,姜肠线去除

2、洗净,用盐、2勺生粉和料酒腌制半个小时,韭菜花洗净切寸段

3、锅内烧开水,放入虾仁烫至变色捞起过凉水

4、另起锅,入少许油,放入韭菜花和虾仁翻炒均匀

5、烹入料酒,放入鱼露即可出锅

三、藕丝韭菜花

1、韭菜花掐去菜花和老茎,切寸段,尾部的菜花可食,也可不去除,我娘就从不摘去的

2、莲藕刨去外皮,先切大段,然后顺着孔的方向先切薄片再切丝,尽量切细。切好的藕丝用清水冲洗,以防粘锅

3、锅热后倒入油,先放入韭菜花煸炒出香味

4、倒入藕丝一同煸炒,边炒边加少量的清水

5、炒至藕丝透明,加盐调味,烹料酒几滴,白糖几粒提鲜,炒匀出锅

四、韭菜花炒笔管鱼

1、烧热锅倒入少许橄榄油,将姜蓉放入。

2、把清理好的笔管鱼倒入大火爆炒。

3、边炒边加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉。

4、待笔管鱼炒到干水把韭菜花加入。

5、翻炒均匀后调入少许盐,韭菜花断生即可熄火上碟。

五、韭菜花炒豆干

1、在肉丝中加入适量的盐, 生粉,生抽,料酒等调料腌制上十分钟

2、将韭菜,香干花切成小段

3、在锅中加入一点油烧热,将腌好的肉丝翻炒;待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒

4、加入少量的盐和生抽给香干适量调味;加入韭菜花和红辣椒一起炒制

5、最后出锅前加入少量的盐调味,盛出装盘即可

六、韭菜花炒蚬肉

1、黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出

2、把黄蚬肉剥出待用

3、韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段

4、烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味

5、放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅

七、韭菜花酱

1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟(可以将小虫子浸泡出来)。

2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分

3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状

4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,

5、韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好,之后也可以冰箱冷藏储存

八、韭菜花云吞

1、猪肉馅加盐,生抽,老抽,油,调好

2、韭菜花洗净,控干,韭菜花切碎

3、拌好云吞馅,包好云吞待用。

4、水开后,放入锅中,大火煮开后,淋上冷水,再开就可以了。

5、出锅,加入高汤即可。

九、韭菜花炒鳝鱼

1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨。

2、鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。

3、鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味。

4、炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。

5、待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。

6、炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。

十、韭菜花炒鸡蛋

1、将韭菜花洗净切段,鸡蛋打散。

2、煎炒锅烧热倒橄榄油,将打好的鸡蛋细细的倒入锅中,边倒边用筷子划散。

3、所有蛋液全都划散,推在锅边,倒入韭菜菜。

4、翻动后,加一勺盐,这个菜只用加适量的盐,其它调味料都不需要,吃的就是韭菜花和鸡蛋本身的鲜。

5、炒一两分钟后即可出锅上桌,享受吧。

小编的话:以上我们介绍了十种韭菜花的家常做法,每一种做法都有它独特的风味,朋友们可以根据自己的口味喜好来进行选择,在选择韭菜花时也是有技巧的,可以通过看,摸,闻这三方面来进行判断。

新鲜的韭菜花看上去是非常绿色清新的,而且叶子和花都比较绿色饱满;新鲜的韭菜嫩的话,摸叶子有一种捏得出水的感觉;还有新鲜的韭菜花闻起来特别的香,这种味道比较独特。

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  • 发表日期:2020-11-18 10:30:02 编辑:清宫图