老上海蔥油餅的家常做法

1、餅皮：面粉250克、海蔥開水120克、油餅冷水60克、老上鹽1/4小匙。海蔥

2、油餅餡料：色拉油20克、老上面粉10克、海蔥鹽1/2小匙、油餅小香蔥40克、老上豬板油適量。海蔥

3、油餅將面粉、老上1/4小匙鹽放入面包機，海蔥開水以繞圈的油餅方式沖入面粉中。2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀。

4、再倒入冷水，面包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的面團，關機蓋上蓋醒1小時。

5、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝干，切成蔥花。

6、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

7、將醒好的面團取出，在抹過油的操作臺上分割成8份。

8、取一份面團，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長面皮。

9、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁。

10、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊松弛15分鐘。

11、平底鍋里放一大匙色拉油，小火燒熱后放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。

12、當一面上色后即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金**即可。

老上海香酥雞柳的做法

　老上海著名的咖喱牛肉湯都是怎么制作出來的呢？以下是我整理的老上海咖喱牛肉湯做法，歡迎參考閱讀！

　主料

　牛腱子600克

　輔料

　胡蘿卜適量

　大蔥適量

　洋蔥適量

　生姜適量

　日式咖喱塊適量

　步驟

　1.牛肉切塊，浸出血水，洗凈。

　2.配料備用。

　3.水燒開焯一下，牛肉洗凈。

　4.重新放水，燒開，下姜塊大蔥等。

　5.下牛肉、黃酒。

　6.煮開后加胡蘿卜、洋蔥。

　7.加入咖喱塊，煮至牛肉酥軟。

　小貼士

　胡蘿卜與洋蔥一起，比較不容易燒糊。

炸香酥雞柳

簡單，美味～

腌料里可放些五香粉，少許植物油，也可就用一個雞蛋直接打入腌料中，在裹上面包糠炸至(可蘸著番茄醬食用，不蘸醬空嘴吃，味道也是極好噠，不喜歡甜的小伙伴，腌料中可不放糖)～

用料 ?

雞胸肉 1塊

雞蛋 2個

面包糠 適量

精鹽 1鹽勺

雞精 1鹽勺

白胡椒粉(十三香) 1鹽勺

白糖(蜂蜜) 1鹽勺

淀粉 2匙

料酒 1匙

炸香酥雞柳的做法 ?

準備材料～

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取其中一個雞蛋的蛋清打入碗內，將剩下的蛋黃和另一個全蛋打入盤中，打散打成蛋液備用～

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雞胸肉洗凈放案板上，用刀背將正反面拍幾下(這樣會使肉更松軟入味)～

切成均勻的粗條～

將雞肉條放入盆中，加入精鹽，雞精，白胡椒粉，白糖(蜂蜜)，料酒，淀粉～

拌勻，腌制30分鐘以上(時間越長越入味)～

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將腌好的雞肉條放蛋液中沾均勻～

在放面包糠中裹上一圈～

鍋內倒適量油，待油溫熱逐個放入雞肉條，轉中小火炸～

炸至金**即可～

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撈出裝盤控油～

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香酥雞柳就炸好啦～

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蘸著番茄醬，非常好吃噠～

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