五香豆沫的制作方法

1、做法：熬制豆沫以小米為主料，制作與花椒、香豆茴香一起用冷水泡發(fā)，制作加水調(diào)磨成糊狀米汁。香豆上鍋兌水，制作下入花生仁、香豆黃豆瓣、制作海帶絲、香豆粉條、制作精鹽等，香豆開鍋后倒入米汁，制作邊倒邊攪動，香豆見鍋再開，制作立即壓火，香豆并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。

2、五香豆沫是河南省安陽市的傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。

上海小吃五香茶葉蛋的做法

　五香茶葉蛋是上海的傳統(tǒng)小吃，用料中除了茶葉外，又增加了桂皮、茴香、醬油、糖等調(diào)味品。這樣制成的雞蛋，就具有5種香味，故稱為"五香茶葉蛋"。下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　五香茶葉蛋的做法步驟

　1. 雞蛋洗凈

　2. 準(zhǔn)備調(diào)料

　3. 先把雞蛋冷水下鍋

　4. 蓋上煮開后撈起浸入冷水中涼涼后撈起

　5. 另起鍋把雞蛋加入后加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調(diào)料倒入

　6. 蓋上大火煮開

　7. 之后把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎

　8. 用小火煮45分鐘后熄火

　9. 浸泡至過夜更入味

　小貼士

　1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至?xí)r間久一點(diǎn)更入味

　2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整

　3..第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連。