用玉米面做小油條，玉米面、面粉、酵母粉的比例該如何掌握？

油條是用玉油條玉米非常受歡迎的早點(diǎn)之一，玉米面的米面面面母粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不必多說，這里就和大家分享如何用玉米面制作小油條。粉酵制作小油條玉米面粉和小麥面粉的例該比例約為4比3，小麥面粉和酵母粉的何掌比例約為50比1。

制作面團(tuán)。用玉油條玉米準(zhǔn)備食材玉米面粉，米面面面母粉小麥面粉，粉酵酵母粉，例該雞蛋和白芝麻。何掌喜歡甜口味的用玉油條玉米可以準(zhǔn)備白糖，喜歡咸味的米面面面母粉可以準(zhǔn)備食鹽。首先將玉米面用等量的粉酵開水燙熟，燙熟的例該玉米面口感更好。將燙熟的何掌玉米面冷卻到大約30度左右，加入雞蛋和干酵母粉攪拌均勻。隨后將準(zhǔn)備好的中筋面粉，白糖和食鹽加入到玉米面中。食鹽調(diào)節(jié)口味，白糖可以更好的促進(jìn)酵母的發(fā)酵。變攪拌變加入30度左右的溫開水，攪拌成面絮狀，隨后用手將面團(tuán)揉搓成光滑的面團(tuán)，表面涂抹一層豬油，就可以放到大約35度左右的環(huán)境中發(fā)酵了。將發(fā)酵好的面團(tuán)，充分的揉搓，排出面團(tuán)中的氣體。面團(tuán)就制作成完成了。?

制作油條。用搟面杖將面團(tuán)制作成一張面皮，面皮的表面涂上少量的食用油，并撒上適量的白芝麻，稍微按壓將芝麻固定在面皮中。隨后用刀將面皮切成兩指寬的長(zhǎng)條，然后再將會(huì)長(zhǎng)條中間切開，這樣最后油條的形狀相對(duì)較小。將長(zhǎng)面條兩個(gè)為一組疊加在一起，頭尾反向旋轉(zhuǎn)。油條的形狀就制作完成了。將生油條放到溫暖的地方醒發(fā)15分鐘。

油炸油條。鍋內(nèi)倒油加入適量的油，油溫加熱到四成。把生油條一個(gè)一個(gè)放到鍋中油炸。油炸的過程中需要不斷的翻動(dòng)，直到炸到表面金**。隨后將油條全部撈出后，小火復(fù)炸一遍。最后將油條撈出控油即可食用，也可以用廚房紙吸取表面的油脂。外香里嫩的小油條就制作完成了。

玉米面做饅頭要放面粉嗎，玉米面還可以做什么

饅頭，面條，粥，玉米餅。

玉米面有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。

玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米面做饅頭要放面粉，玉米面還可以做玉米面麻餅。

準(zhǔn)備材料：

中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、雞蛋、無鋁泡打粉

做法：

1、雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。

2、面粉和玉米面拌勻，加入泡打粉過篩。

3、將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有干面粉為止。

4、當(dāng)翻拌均勻沒有干面粉時(shí)，直接取30克，在手中稍團(tuán)幾下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

5、盤中放芝麻，手掌向下翻、將面團(tuán)稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然后從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

6、烤箱預(yù)熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。