豬花腸怎樣炒才好吃？

豬的豬花全身都是寶，脆脆的腸樣炒豬耳朵，軟糯的好吃豬蹄，濃香的豬花豬頭骨，就連最不起眼的腸樣炒豬皮都可以爆炒，咬起來QQ的好吃，口感十足。豬花

不過豬身上還有一寶，腸樣炒并且是好吃母豬特有的豬花腸，也即豬生腸。豬花這就不是腸樣炒人人都知道的了，這可是好吃一道美味的下酒菜，并且能夠潤燥、豬花補虛。腸樣炒

說起這個花腸的好吃身世，你可能有些不好意思，其實它就是母豬的輸卵管和卵巢。你出去吃飯一定沒少吃到過一道入口爽脆，既像脆骨又像豬耳朵，要是你問老板這是啥，他不一定會告訴你，因為怕你知道了下次就不點了，畢竟感覺總有點怪怪的，特別是在吃飯的時候告訴你擔心你會瞬間沒胃口。

豬花腸最經典的做法就是爆炒，不管搭配蒜苗還是酸菜都非常美味。豬花腸最讓人心醉神迷的就是它爽脆的口感，所以煮豬花腸最重要的是要保持它的口感。

做法：

第一步：用食鹽或者生粉不斷揉搓花腸，再用水沖洗干凈。鍋中燒開水，倒入花腸焯一下撈起來，再用滾燙的水沖一下這樣能夠去除異味，花腸冷卻后切成小段，用姜腌上一會兒。

第二步：油鍋燒熱，倒入辣椒、蒜、八角爆炒至香味出來，再將豬花腸倒入鍋中翻炒，依次加些白糖、生抽繼續翻炒，直至豬花腸呈彎曲狀即可出鍋裝盤。千萬不要炒太久，不然花腸會變韌咬不斷。而且要注意腌了的花腸不能沾上水分，不然也會變韌嚼不動。

掌握了這兩點，才能炒出爽脆可口的豬花腸。不過最好在家自己煮，因為外面吃怕店里洗的不干凈，而且要是飯局上的朋友問起來這是什么菜也不好回答，萬一影響食欲就不好了！

爆炒花腸

材料：花腸 青椒 大蔥 姜蒜 八角 干橘子 鹽 蠔油 料酒

做法：

1、清水淹過花腸，放入八角橘子皮少許鹽，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷卻切成小塊。青椒切小塊，蒜苗分成蒜白和蒜葉切段，姜切片，蒜頭切片；

2、首先將鍋燒干，倒入適量的食用油；一半的蒜片，豆豉，青椒，辣椒一起下鍋爆炒，放入花腸，加鹽，蠔油一起爆炒，最后放入大蔥和青椒翻炒，大火收汁起鍋！

怎么炒花腸

食材：豬花腸、醬油、蔥姜蒜，五香粉，干辣椒。

1、將花腸洗凈；

2、將洗凈的花腸切成小段；

3、下清水焯一下，時間可以稍微長一點，撈出備用；

4、鍋中放油，蔥姜蒜爆香；

5、放入花腸，煸炒一下；

6、加五香粉，這是炒花腸的必須的一味調料；

7、加干辣椒；

8、加醬油；

9、煸炒出鍋，時間可以長一些；

10、炒花腸制作完成。

材料

肥腸、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥

做法

尖椒炒肥腸做法：1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水淀粉勾芡即可。

小訣竅

清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。

材料

主料：豬大腸500g，干辣椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)，?

輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量

做法

1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；?

2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)；?

3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；?

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4)；?

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可(圖5、6)！