水煮荷包蛋該怎么做？為什么我每次煮都散開了，而且鍋里全是白色的？

水煮荷包蛋的水煮做法很簡單，就是荷包鍋中水燒開轉(zhuǎn)小火將生雞蛋打入水中慢慢煮熟即可。很多人做水煮荷包蛋都會把雞蛋做到很散，蛋該都散搞得一整鍋都是次煮白色雞蛋泡沫，是且鍋因?yàn)樗疅_沒有轉(zhuǎn)小火，沸騰的白色水將生雞蛋沖散了。今天我給大家詳細(xì)介紹一下水煮荷包蛋的水煮做法。

在湯勺上涂油，將雞蛋打入湯勺中，蛋該都散然后將湯勺放入沸水鍋中(注意沸水不要淹沒湯勺)，次煮將雞蛋煮至凝固，且鍋然后倒入沸水鍋中，白色直到雞蛋煮熟。水煮

我曾試過用這種方法做水煮蛋，荷包結(jié)果很失敗。蛋該都散一方面，成型的雞蛋不容易倒出來，即使借助工具取出來，形狀也不完美;另一方面，即使這樣做出來的雞蛋很嫩很完整，也不可能一次只煮一個或兩個雞蛋，一個一個地煮，實(shí)在麻煩。

在幾個碗中注入少量水，將待煮的雞蛋逐一打入碗中。將鍋中的水燒開，轉(zhuǎn)小火，然后將雞蛋逐個倒入鍋中，用小火煮至定型，然后稍稍轉(zhuǎn)大火，輕輕推動雞蛋，煮熟后出鍋享用。

第一步：將所有要煮的雞蛋打入碗中。

第二步：鍋中加水，開大火燒開后滴入幾滴白醋，然后轉(zhuǎn)小火，用筷子順著一個方向攪拌鍋中的水，使水沿著鍋邊轉(zhuǎn)動，然后將雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。

第三步：雞蛋凝固后，用勺子背面推一下，把火調(diào)大一點(diǎn)，繼續(xù)煮兩分鐘，加入少許醪糟和幾顆枸杞，再煮一分鐘即可食用。

第四步：加入適量的糖即可食用。

雞蛋打入碗中后不應(yīng)該再進(jìn)行攪拌。在下入雞蛋之前，將爐子的溫度調(diào)到最低，這樣鍋里的水就不會沸騰，也不會打碎雞蛋。在下入雞蛋之前，在沸水中加入幾滴白醋，不僅可以去除魚腥味，還可以加快雞蛋的凝固速度。

一定要在雞蛋凝固后才鏟，而且動作要輕。雞蛋凝固后，可以稍稍調(diào)高火候，但不要太大，以免雞蛋腐爛。在整個烹飪過程中，特別是加入醪糟后，會產(chǎn)生泡沫，應(yīng)將其撇出。煮雞蛋大約5到8分鐘，根據(jù)你喜歡的雞蛋煮的時間來調(diào)整時間。

　水煮荷包蛋的正確做法，做對的還真沒幾個，難怪總是散開還有白沫

一天三頓飯中最重要的就是早餐了，不僅要吃，還要吃飽吃好吃的有營養(yǎng)。雞蛋是一種物美價廉的食材，不僅價格便宜家家戶戶必備，更是含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以大部分的人都喜歡在早餐的時候吃一個雞蛋。雞蛋的吃法有很多種，可以直接水煮或者蒸，也可以做成荷包蛋，其中荷包蛋的做法還分為兩種，一種是水煮荷包蛋，另一種是油煎荷包蛋。

我們北方人喜歡吃面食，所以早餐也不例外，尤其是冬天的早上，吃一碗面或者疙瘩湯都是很幸福很滿足的事情。大多數(shù)的人都會在煮面或者做疙瘩湯的時候放一個雞蛋做成荷包蛋，又好吃還營養(yǎng)。荷包蛋的做法很簡單，但是有很多人做出來的荷包蛋總是差強(qiáng)人意，蛋清蛋黃總是分散開還會出大量的白沫，明明挺大的一個雞蛋，但是經(jīng)過你的手做出來卻感覺雞蛋在鍋里少了一半，想想確實(shí)挺影響心情的。

做荷包蛋的時候出現(xiàn)這種情況，就說明大家還沒有掌握荷包蛋的正確做法，如果真的掌握它正確的做法，是不可能出現(xiàn)這樣的情況的。我一開始做的水煮荷包蛋也和大家一個情況，不過我去請教了干了多年酒店大廚的一位伯伯，他把水煮荷包蛋的正確做法教給了我，原來做對的還真沒幾個人，難怪雞蛋不完整總是散開還有白沫。

水煮荷包蛋的正確其實(shí)是這樣的，鍋內(nèi)添冷水，倒入適量食鹽和幾滴白醋，攪勻后開火，一直燒到鍋底的水開始出現(xiàn)小氣泡，然后倒入雞蛋，切記不要攪動，自然等到雞蛋成型，這樣的做法煮出來的荷包蛋是特別完整還又滑又嫩沒有白沫的。食鹽和白醋的作用就是讓荷包蛋完整不散開還滑嫩的，另外切記不要等到沸水后打雞蛋，因?yàn)檫@樣雞蛋容易散碎，只要散碎了肯定會出大量的白沫的。

小貼士：

1、鍋內(nèi)的水沒有燒開，但是在有氣泡的時候打入雞蛋，雞蛋會在溫?zé)崴那闆r下逐漸受熱，不僅是在口感上還是外形上都是很好的。

2、經(jīng)過研究證明，荷包蛋煮5分鐘是最好的，因?yàn)榇藭r的雞蛋是半熟的，不僅口感最好，還更容易被人體消化和吸收。