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熗拌土豆絲原料

土豆一個(gè)300克、土豆蒜苗，做制作過(guò)青紅辣椒、土豆干辣椒，做制作過(guò)花椒，土豆蒜蓉

制作方法

1、做制作過(guò)首先把土豆去皮，土豆然后把底部切平整，做制作過(guò)這樣切土豆的土豆時(shí)候不易滾動(dòng)，然后再切成薄片，做制作過(guò)切土豆絲的土豆時(shí)候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來(lái)的做制作過(guò)片比較整齊。

2、土豆再把土豆片均勻的做制作過(guò)鋪開(kāi)，然后切成細(xì)絲，土豆把切好的土豆絲，放進(jìn)清水內(nèi)浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內(nèi)的粉芡，這樣做出來(lái)的土豆絲口感更脆。

3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點(diǎn)綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開(kāi)，然后斜刀切成絲，以上原料切好之后備用。

4、下面開(kāi)始兌制味汁，碗內(nèi)加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。

5、下面開(kāi)始給土豆絲汆水，鍋內(nèi)加水開(kāi)火加熱，水開(kāi)后把土豆絲撈出汆水，水燒微開(kāi)的時(shí)候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會(huì)不夠脆。

6、然后把土豆絲倒進(jìn)冷水內(nèi)，土豆絲涼透之后倒出控水，鍋內(nèi)加干凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時(shí)候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內(nèi)，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。

7、下面開(kāi)始調(diào)味，把土豆絲放入盆子內(nèi)，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤(pán)，這道菜咸鮮酸辣開(kāi)胃，而且制作簡(jiǎn)單，制作的時(shí)候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。

土豆絲的做法怎么做好吃

嗆拌土豆絲

原料：土豆一個(gè)，

配料:蔥 蒜 食鹽 白醋 色拉油 辣椒油。

制作過(guò)程：土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗干凈，控掉水分.鍋中加清水燒開(kāi)，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過(guò)涼，控掉水分，盛盤(pán)。

蔥、蒜切碎放入小碗，在鍋里加入少量色拉油燒熱，把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油，澆在土豆絲上，拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。

醋熘土豆絲

材料：土豆一個(gè)

調(diào)料：干紅辣椒、醋、鹽、花椒粉、蔥、姜、蒜。

做法：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。然后撈出控干水分。

在油鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒一會(huì)加入鹽和花椒粉，炒幾下臨出鍋前放入白醋炒勻即可。

炒土豆絲時(shí)，什么時(shí)候放醋很關(guān)鍵，做對(duì)了，土豆絲爽脆好吃更下

大家好，我是舌尖探美食！堅(jiān)持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語(yǔ)：炒土豆絲時(shí)，放醋的時(shí)間很關(guān)鍵，做對(duì)了，土豆絲爽脆好吃更下飯

醋溜土豆絲，一道需要技巧的家常菜，炒土豆絲加上點(diǎn)醋既能保證土豆絲根根爽脆，而且?guī)е乃嵛叮逅嘛垼敲捶糯椎臅r(shí)間便是非常關(guān)鍵的，將炒土豆絲的方法學(xué)會(huì)了，土豆絲才能更好吃，這道簡(jiǎn)單的家常菜不用總是去飯店吃，自己在家做也能保證口感，一盤(pán)土豆絲、一碗白米飯，吃著太過(guò)癮，下面我便會(huì)將這道醋溜土豆絲的做法分享給大家，喜歡吃土豆絲就要自己做，美味與營(yíng)養(yǎng)同在，而且關(guān)鍵成本也實(shí)惠，外面買(mǎi)一盤(pán)在家能做一鍋。

醋溜土豆絲的做法：

備用食材：土豆1個(gè)，蔥2根，辣椒3個(gè)，食鹽少許，白醋少許，食用油少許；

制作過(guò)程：第一步，土豆削去皮，先切成片，再切成絲，土豆絲放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分鐘，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分待用；

第二步，紅椒去掉根部，切成小段，香蔥擇洗干凈，控水后切成小段，準(zhǔn)備好食材就可以炒菜了，炒鍋置于火上燒熱，加上點(diǎn)食用油；

第三步，將土豆絲直接放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，一開(kāi)始土豆絲的水汽多，慢慢水汽變少了，鍋中的聲響也會(huì)變小，繼續(xù)翻炒，慢慢將土豆絲炒至不再硬挺的時(shí)候；

第四步，加上一小勺食鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，然后再加上蔥段和辣椒翻炒好，加上一勺蠔油，炒均勻，待將土豆絲炒至斷生的時(shí)候；

第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關(guān)火，將其盛出在盤(pán)中，就可以上桌。

小編總結(jié)：醋溜土豆絲雖說(shuō)家常，但卻總是讓人吃不厭，而且這道菜的口感比較清淡，家里的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆絲開(kāi)胃更下飯，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人們多吃肉暖身，更是需要時(shí)不時(shí)吃清炒土豆絲，清脆爽口，幫助解膩，這清炒土豆絲的做法很簡(jiǎn)單，掌握對(duì)了技巧，新手也可做成功，而很多人還往往會(huì)選擇在飯店吃這道菜，其實(shí)大可不必，我們自己在家做也很方便，輕松就能上手，買(mǎi)一個(gè)大土豆，炒一盤(pán)子土豆絲，夠全家人吃。

烹飪小技巧：

1、土豆切絲盡量要細(xì)一點(diǎn)，吃著更加爽脆，刀工不好可以用擦絲工具操作，土豆切絲后，需要放入加上白醋的水中浸泡，是為了讓其更加爽脆，去除土豆絲表面的淀粉，下鍋炒的時(shí)候不容易會(huì)粘鍋，所以泡水是一定要做的；

2、炒土豆絲時(shí)，什么時(shí)候放醋很關(guān)鍵，其實(shí)放醋無(wú)需太早，在土豆絲炒好要出鍋的時(shí)候放便可，這樣的土豆絲清脆好吃，而且醋味不會(huì)過(guò)度揮發(fā)，帶著微微酸脆的口感，特別美味；

3、炒土豆絲記得要用大火快炒，快速炒好出鍋，不要炒過(guò)頭了，不然土豆絲發(fā)軟，口感不好，炒土豆絲，放上鹽、蠔油調(diào)味便可，無(wú)需添加太多的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的搭配菜肴的口感更好，當(dāng)然了不介意味精的也可以在出鍋前放上點(diǎn)，提味。

如果你也認(rèn)為這道醋溜土豆絲的做法還不錯(cuò)，歡迎將其做法收藏學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人