大鍋菜的做法大全竅門(mén)

今天我的大鍋大全老家氣溫降到了零下13度，穿著一條棉褲已經(jīng)快抵擋不住這寒冷的做法冬季了，所以我穿著我厚厚的竅門(mén)羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的大鍋大全時(shí)候就想吃火鍋，但是做法老吃火鍋容易上火，既想吃熱乎乎的竅門(mén)又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。

今天我就教你做一道大鍋菜，大鍋大全肉類(lèi)、做法蔬菜一鍋都有，竅門(mén)做法簡(jiǎn)單又美味。大鍋大全這道菜不需要什么技術(shù)含量，做法也不需要什么精湛的竅門(mén)刀工，只要會(huì)切墩就可以了。大鍋大全下面我和大家說(shuō)一說(shuō)我做這道菜的做法時(shí)候用的食材都有什么，有雞翅、竅門(mén)排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚(yú)。

上面我和大家說(shuō)的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材，如果大家還有其他的什么喜歡吃的話也可以放進(jìn)去，當(dāng)然了一定要注意放菜的時(shí)間，不要到最后煮爛了或者煮不熟。好了，下面我就把這道菜的做法和大家詳細(xì)的說(shuō)一下。

首先我們先把雞翅給清洗干凈，在正反兩面都劃上三道口，然后放到碗里，放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蠔油和奧爾良腌料，用手抓勻以后腌制半個(gè)小時(shí)。腌制雞翅的時(shí)候把排骨剁成小塊，在水里泡著，把血水泡出去，然后我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚(yú)打上花刀。

等到排骨里的血水泡出去的差不多以后，鍋里放入涼水，排骨也放進(jìn)去，水開(kāi)以后把浮沫給撇出去，然后把排骨撈出來(lái)，把香菇和魷魚(yú)也放到開(kāi)水里焯一下備用。起鍋燒油，鍋里放入大蒜炒出香味，然后把排骨和雞翅放進(jìn)去，都變成金**以后撈出來(lái)備用。

接下來(lái)我們調(diào)一個(gè)醬汁，兩勺黃豆醬、兩勺蠔油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水，攪拌均勻以后備用。把砂鍋拿出來(lái)，把蓮藕鋪在最底下，然后放上香菇、海帶和魷魚(yú)，雞翅，肉丸和排骨要放到最上面，然后把醬汁澆到碼好的菜上，然后再放入適量的高湯，大火燒開(kāi)以后調(diào)成中小火，燉到排骨軟爛以后就可以吃了！

晚餐食譜大全的家常菜包括涼菜、熱菜、湯和主食，具體如下：

1、涼菜：五香魚(yú)、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2、熱菜：紅燒鯉魚(yú)、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3、湯：鯽魚(yú)湯、酸菜湯、黃花魚(yú)湯、黑魚(yú)煨湯、黃頸魚(yú)蛋湯、美蓉銀魚(yú)湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4、主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

制作家常菜的注意事項(xiàng)

1、食材選擇：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。新鮮的食材能夠提供更好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、衛(wèi)生與清潔：制作食物前，請(qǐng)確保自己的手和廚房用具干凈衛(wèi)生，

3、儲(chǔ)存食材：將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)儲(chǔ)存。冰箱儲(chǔ)存時(shí)，請(qǐng)確保食材密封良好，避免異味交叉。

4、切菜技巧：掌握基本切菜技巧，如切絲、切片、切塊等，以保持菜品的均勻和美觀。

5、烹飪火候：根據(jù)不同的食材和菜譜要求，掌握烹飪的火候，避免過(guò)火或火候不足。