兒童白山藥的做法大全
兒童白山藥怎么做好吃：香蕉山藥卷
材料：香蕉100g、兒童雞蛋50g、白山白山藥100g、做法中筋粉100g、大全牛奶200ml、兒童玉米油適量、白山白糖適量、做法番茄醬適量。大全
做法：
1、兒童準(zhǔn)備好所需要的白山原材料。
2、做法將香蕉去皮切成小塊，大全和牛奶一起倒進(jìn)攪拌杯里。兒童
3、白山把香蕉攪拌成奶糊。做法
4、將奶糊和雞蛋倒在一起。
5、加少許白糖，用筷子攪拌均勻，使雞蛋和香蕉糊混合均勻;(因?yàn)橄憬妒翘鸬模园滋且暻闆r加)。
6、面粉分次一點(diǎn)點(diǎn)的加到香蕉糊里面。
7、攪拌到面糊能在筷子上掛住不會(huì)很快滴落就可以了。
8、山藥洗凈后放在蒸屜上蒸軟。
9、山藥去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖搟成泥。
10、把山藥泥塑成方形的長條狀。
11、餅鐺抹少許玉米油，油熱后用勺子舀一勺面糊畫圈方法攤在餅鐺上。
12、煎到兩面金黃就可以了。
13、將山藥條放在香蕉餅的一端。
14、然后卷至另一端，用刀切成兩厘米左右的段即可。
兒童白山藥怎么做好吃：藍(lán)莓酸奶山藥材料：白山藥500g、酸奶100ml、水果玉米粒50g、藍(lán)莓醬適量、糖適量。
做法：
1、白山藥洗凈蒸20分鐘。
2、蒸好或在鍋里燜著放涼，白山藥皮是皺皺的很容易剝皮。
3、白山藥裝在袋子里壓成泥。
4、水果玉米用叉子撥粒，放入白山藥泥里。
5、白山藥泥加酸奶、白糖拌勻。
6、藍(lán)莓醬準(zhǔn)備。
7、用餅干磨具在菜葉上造型，裝盤后澆上藍(lán)莓醬。
兒童白山藥怎么做好吃：雙色山藥材料：紫山藥300g、白山藥200g、油適量、鹽適量、蔥適量、醋適量、雞精適量。
做法：
1、紫山藥去皮切片，在水中泡一會(huì)兒。
2、白山藥去皮切片，泡一下。
3、蔥切碎。
4、鍋放油爆香蔥碎。
5、倒入山藥片。
6、翻炒一會(huì)。
7、放鹽。
8、放醋。
9、放雞精，翻勻即可。
兒童白山藥怎么做好吃：果醬白山藥糕材料：一點(diǎn)紅白山藥850g、草莓果醬適量、蘋果醬適量、椰蓉少許。
做法：
1、一點(diǎn)紅白山藥。
2、洗凈后，高壓鍋蒸10分鐘。
3、剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4、用勺子壓成泥。
5、團(tuán)成105克左右圓形。
6、外面滾勻一層椰蓉。
7、放入手壓月餅?zāi)！?/p>
8、壓實(shí)。
9、脫模擺盤。
10、草莓果醬、蘋果醬倒入小碗，微波爐加熱20秒。
11、稍晾刷在山藥糕表面。
兒童白山藥怎么做好吃：藍(lán)莓醬山藥切糕材料：白山藥200g、紫山藥200g、香芋100g、藍(lán)莓醬適量。
做法：
1、紫山藥、白山藥、還有半個(gè)香芋、削皮待用。
2、把它們分別切薄片，切成薄片容易蒸熟。
3、上鍋蒸。一般蒸15分鐘就已經(jīng)熟透了。
4、準(zhǔn)備好壓泥的飯盒還有藍(lán)莓醬。在飯盒上面套個(gè)保鮮膜，待會(huì)容易把壓好的泥脫模。
5、現(xiàn)在最底部把香芋壓成泥。
6、壓好香芋泥后，均勻的鋪上藍(lán)莓醬。依次再將紫山藥泥壓平，再次加入藍(lán)莓醬，最后再將白山藥泥壓成泥。
7、整個(gè)飯盒都被壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，準(zhǔn)備脫模切塊。
8、把藍(lán)莓山藥泥切塊裝盤，再在上面放點(diǎn)藍(lán)莓醬點(diǎn)綴。
兒童白山藥怎么做好吃：桂花白山藥泥材料：白山藥800g、油60ml、糖80g、干桂花少許。
做法：
1、隔水蒸30分鐘，不要急于打開鍋蓋，等完全自然放涼。
2、在鍋里悶著自然放涼的山藥用小刀劃破皮輕輕刮外皮，很容易剝得完整。
3、沒有浪費(fèi)一點(diǎn)山藥，皮就輕松剝完了。
4、山藥切碎短些，放進(jìn)一個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)食品袋里，用搟面杖壓散。
5、壓平壓滿后提起讓山藥泥落下接著壓。
6、搟面杖一端不動(dòng)，另一端畫半圓反復(fù)按壓。
7、比較細(xì)膩后雙手搟平的方式，使山藥泥更細(xì)膩。
8、熱鍋涼油加糖保持小火。
9、加入提前泡好的桂花水燒開，使糖完全融化。
10、加入山藥泥攪拌，中小火煮開，轉(zhuǎn)小火用。山藥淀粉、膠質(zhì)物極多容易粘鍋底，要用鍋鏟不停攪動(dòng)鍋底。
11、這是炒了半個(gè)小時(shí)后的狀況，山藥泥已經(jīng)抱團(tuán)，水分很少并開始回油。
12、繼續(xù)小火不停翻動(dòng)，這是45分鐘后的效果，鍋內(nèi)越來越油亮，山藥泥已經(jīng)不沾鍋了，手感此時(shí)很費(fèi)勁。
13、一個(gè)小時(shí)后表面光亮，已經(jīng)回油，這時(shí)完全不沾鍋，表明水分基本炒干了，此時(shí)口感細(xì)膩綿滑，而且Q彈。關(guān)火，在鍋里放涼。
14、裝盒放冰箱存放。
山藥的做法有幾種 具體怎么做？
1、上籠清蒸
這是最簡單，最原味的吃法。
首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約30分鐘，可聞到山藥特有的香味。關(guān)火，出籠，即可。吃時(shí)可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料：山藥兩根調(diào)料：糖4兩左右（不怕多只怕少）、油2兩?步驟：?（1）山藥削皮后切塊
（2）將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉(zhuǎn)為金**出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時(shí)候再炸一次。撈出后備用。（3）這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什么信心，用水也行。量為一個(gè)鍋底，然后將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有小氣泡出現(xiàn)，不要停，一直攪拌。直到有一個(gè)時(shí)刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
（4）在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點(diǎn)，不然糖干了，比較難刷干凈。
（5）上桌了。可以準(zhǔn)備一小碗涼水，沾著吃，據(jù)說不粘牙。
3、山藥芡實(shí)柴雞湯：
材料：母柴雞1只約1000克、山藥（鮮）250克（也可以用干的山藥，50克左右）、芡實(shí)20克、姜片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。
做法：?1、柴雞經(jīng)過初步加工（去毛開膛去內(nèi)臟）以后洗凈。?2、去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘。?3、戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實(shí)提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內(nèi)。?4、中火煲20分鐘以后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：可以在雞煲熟以后，將雞腿雞胸的肉拆下，撕成細(xì)條用佐料涼拌（詳見棒棒雞絲），剩下的雞架放回湯中煲湯。芡實(shí)：是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭米，古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效，對(duì)脾胃虛弱很有好處。
山藥：自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，是健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。
4、山藥枸杞粥
材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。
做法：?1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。?2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。（不愿加冰糖，最后喝的時(shí)候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐！）這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
5、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法：?1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘?2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫?3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火?4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火?5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
一、山藥的多種做法 1、四寶甜湯: 準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。 2、 山藥手卷: 準(zhǔn)備山藥４兩、蛋１個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片６片。沙拉醬３湯匙。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。 3、養(yǎng)生甜湯: 準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。 4、 山藥鮮奶: 準(zhǔn)備鮮奶５００CC(或奶粉８湯匙加開水４００CC)、山藥６兩去皮切成塊狀、蜂蜜３湯匙、冰塊２杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風(fēng)味更加。 二、山藥入菜的做法 1、山藥溜牛肉片 材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。 調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。 作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時(shí)，再拌甘藷粉1湯匙備用。 2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。 3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山藥佳味湯 材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。 調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片 2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。 3、 山藥雞蛋湯 材料/山藥半斤、蛋一個(gè)、蔥一支、西紅柿1個(gè)、麻油1茶匙。 調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。 2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。 4、. 土雞燉山藥（煨湯） 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 5、清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 6、山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。 7、燴山藥丸子 特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 8、蘭花釀山藥 特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。 備料時(shí)間：15分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可 9、什錦山藥粒 特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。 做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔絲山藥 特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。 備料時(shí)間：3分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料：山藥。 調(diào)料：綿白糖、干淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金**撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至**時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可 11、山藥餅 特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：20分鐘 原料:山藥。 調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。 做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金**即可。 12、山藥豆腐羹 特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。 備料時(shí)間：3分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。 拔絲山藥 原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法： 1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽 2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。 3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
兒童白山藥怎么做好吃：香蕉山藥卷
材料：香蕉100g、兒童雞蛋50g、白山白山藥100g、做法中筋粉100g、大全牛奶200ml、兒童玉米油適量、白山白糖適量、做法番茄醬適量。大全
做法：
1、兒童準(zhǔn)備好所需要的白山原材料。
2、做法將香蕉去皮切成小塊，大全和牛奶一起倒進(jìn)攪拌杯里。兒童
3、白山把香蕉攪拌成奶糊。做法
4、將奶糊和雞蛋倒在一起。
5、加少許白糖，用筷子攪拌均勻，使雞蛋和香蕉糊混合均勻;(因?yàn)橄憬妒翘鸬模园滋且暻闆r加)。
6、面粉分次一點(diǎn)點(diǎn)的加到香蕉糊里面。
7、攪拌到面糊能在筷子上掛住不會(huì)很快滴落就可以了。
8、山藥洗凈后放在蒸屜上蒸軟。
9、山藥去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖搟成泥。
10、把山藥泥塑成方形的長條狀。
11、餅鐺抹少許玉米油，油熱后用勺子舀一勺面糊畫圈方法攤在餅鐺上。
12、煎到兩面金黃就可以了。
13、將山藥條放在香蕉餅的一端。
14、然后卷至另一端，用刀切成兩厘米左右的段即可。
兒童白山藥怎么做好吃：藍(lán)莓酸奶山藥材料：白山藥500g、酸奶100ml、水果玉米粒50g、藍(lán)莓醬適量、糖適量。
做法：
1、白山藥洗凈蒸20分鐘。
2、蒸好或在鍋里燜著放涼，白山藥皮是皺皺的很容易剝皮。
3、白山藥裝在袋子里壓成泥。
4、水果玉米用叉子撥粒，放入白山藥泥里。
5、白山藥泥加酸奶、白糖拌勻。
6、藍(lán)莓醬準(zhǔn)備。
7、用餅干磨具在菜葉上造型，裝盤后澆上藍(lán)莓醬。
兒童白山藥怎么做好吃：雙色山藥材料：紫山藥300g、白山藥200g、油適量、鹽適量、蔥適量、醋適量、雞精適量。
做法：
1、紫山藥去皮切片，在水中泡一會(huì)兒。
2、白山藥去皮切片，泡一下。
3、蔥切碎。
4、鍋放油爆香蔥碎。
5、倒入山藥片。
6、翻炒一會(huì)。
7、放鹽。
8、放醋。
9、放雞精，翻勻即可。
兒童白山藥怎么做好吃：果醬白山藥糕材料：一點(diǎn)紅白山藥850g、草莓果醬適量、蘋果醬適量、椰蓉少許。
做法：
1、一點(diǎn)紅白山藥。
2、洗凈后，高壓鍋蒸10分鐘。
3、剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4、用勺子壓成泥。
5、團(tuán)成105克左右圓形。
6、外面滾勻一層椰蓉。
7、放入手壓月餅?zāi)！?/p>
8、壓實(shí)。
9、脫模擺盤。
10、草莓果醬、蘋果醬倒入小碗，微波爐加熱20秒。
11、稍晾刷在山藥糕表面。
兒童白山藥怎么做好吃：藍(lán)莓醬山藥切糕材料：白山藥200g、紫山藥200g、香芋100g、藍(lán)莓醬適量。
做法：
1、紫山藥、白山藥、還有半個(gè)香芋、削皮待用。
2、把它們分別切薄片，切成薄片容易蒸熟。
3、上鍋蒸。一般蒸15分鐘就已經(jīng)熟透了。
4、準(zhǔn)備好壓泥的飯盒還有藍(lán)莓醬。在飯盒上面套個(gè)保鮮膜，待會(huì)容易把壓好的泥脫模。
5、現(xiàn)在最底部把香芋壓成泥。
6、壓好香芋泥后，均勻的鋪上藍(lán)莓醬。依次再將紫山藥泥壓平，再次加入藍(lán)莓醬，最后再將白山藥泥壓成泥。
7、整個(gè)飯盒都被壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，準(zhǔn)備脫模切塊。
8、把藍(lán)莓山藥泥切塊裝盤，再在上面放點(diǎn)藍(lán)莓醬點(diǎn)綴。
兒童白山藥怎么做好吃：桂花白山藥泥材料：白山藥800g、油60ml、糖80g、干桂花少許。
做法：
1、隔水蒸30分鐘，不要急于打開鍋蓋，等完全自然放涼。
2、在鍋里悶著自然放涼的山藥用小刀劃破皮輕輕刮外皮，很容易剝得完整。
3、沒有浪費(fèi)一點(diǎn)山藥，皮就輕松剝完了。
4、山藥切碎短些，放進(jìn)一個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)食品袋里，用搟面杖壓散。
5、壓平壓滿后提起讓山藥泥落下接著壓。
6、搟面杖一端不動(dòng)，另一端畫半圓反復(fù)按壓。
7、比較細(xì)膩后雙手搟平的方式，使山藥泥更細(xì)膩。
8、熱鍋涼油加糖保持小火。
9、加入提前泡好的桂花水燒開，使糖完全融化。
10、加入山藥泥攪拌，中小火煮開，轉(zhuǎn)小火用。山藥淀粉、膠質(zhì)物極多容易粘鍋底，要用鍋鏟不停攪動(dòng)鍋底。
11、這是炒了半個(gè)小時(shí)后的狀況，山藥泥已經(jīng)抱團(tuán)，水分很少并開始回油。
12、繼續(xù)小火不停翻動(dòng)，這是45分鐘后的效果，鍋內(nèi)越來越油亮，山藥泥已經(jīng)不沾鍋了，手感此時(shí)很費(fèi)勁。
13、一個(gè)小時(shí)后表面光亮，已經(jīng)回油，這時(shí)完全不沾鍋，表明水分基本炒干了，此時(shí)口感細(xì)膩綿滑，而且Q彈。關(guān)火，在鍋里放涼。
14、裝盒放冰箱存放。
山藥的做法有幾種 具體怎么做？
1、上籠清蒸
這是最簡單，最原味的吃法。
首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約30分鐘，可聞到山藥特有的香味。關(guān)火，出籠，即可。吃時(shí)可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料：山藥兩根調(diào)料：糖4兩左右（不怕多只怕少）、油2兩?步驟：?（1）山藥削皮后切塊
（2）將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉(zhuǎn)為金**出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時(shí)候再炸一次。撈出后備用。（3）這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什么信心，用水也行。量為一個(gè)鍋底，然后將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有小氣泡出現(xiàn)，不要停，一直攪拌。直到有一個(gè)時(shí)刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
（4）在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點(diǎn)，不然糖干了，比較難刷干凈。
（5）上桌了。可以準(zhǔn)備一小碗涼水，沾著吃，據(jù)說不粘牙。
3、山藥芡實(shí)柴雞湯：
材料：母柴雞1只約1000克、山藥（鮮）250克（也可以用干的山藥，50克左右）、芡實(shí)20克、姜片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。
做法：?1、柴雞經(jīng)過初步加工（去毛開膛去內(nèi)臟）以后洗凈。?2、去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘。?3、戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實(shí)提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內(nèi)。?4、中火煲20分鐘以后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：可以在雞煲熟以后，將雞腿雞胸的肉拆下，撕成細(xì)條用佐料涼拌（詳見棒棒雞絲），剩下的雞架放回湯中煲湯。芡實(shí)：是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭米，古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效，對(duì)脾胃虛弱很有好處。
山藥：自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，是健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。
4、山藥枸杞粥
材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。
做法：?1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。?2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。（不愿加冰糖，最后喝的時(shí)候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐！）這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
5、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法：?1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘?2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫?3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火?4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火?5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
一、山藥的多種做法 1、四寶甜湯: 準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。 2、 山藥手卷: 準(zhǔn)備山藥４兩、蛋１個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片６片。沙拉醬３湯匙。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。 3、養(yǎng)生甜湯: 準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。 4、 山藥鮮奶: 準(zhǔn)備鮮奶５００CC(或奶粉８湯匙加開水４００CC)、山藥６兩去皮切成塊狀、蜂蜜３湯匙、冰塊２杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風(fēng)味更加。 二、山藥入菜的做法 1、山藥溜牛肉片 材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。 調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。 作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時(shí)，再拌甘藷粉1湯匙備用。 2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。 3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山藥佳味湯 材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。 調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片 2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。 3、 山藥雞蛋湯 材料/山藥半斤、蛋一個(gè)、蔥一支、西紅柿1個(gè)、麻油1茶匙。 調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。 2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。 4、. 土雞燉山藥（煨湯） 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 5、清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 6、山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。 7、燴山藥丸子 特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 8、蘭花釀山藥 特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。 備料時(shí)間：15分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可 9、什錦山藥粒 特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。 做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔絲山藥 特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。 備料時(shí)間：3分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料：山藥。 調(diào)料：綿白糖、干淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金**撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至**時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可 11、山藥餅 特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：20分鐘 原料:山藥。 調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。 做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金**即可。 12、山藥豆腐羹 特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。 備料時(shí)間：3分鐘 烹調(diào)時(shí)間：5分鐘 原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。 拔絲山藥 原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法： 1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽 2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。 3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
