圣誕水果面包～～史多倫的好吃做法？

用料1?(A)

高粉 160克

低粉 140克

黃油 80克

雞蛋 2個約110克

細砂糖 35克

酵母 3克

鹽 2克

水 75克（根據面粉吸水及當地天氣潮濕情況酌量增減）

用料2?(B)

混合水果干 120克（包括葡萄干、蔓越莓干、面包菠蘿干、～～金桔干、好吃木瓜干等等可以隨意選擇）

朗姆酒 80ml

用料3?做法(C)

黃油 適量

糖粉 適量

圣誕面包史多倫的做法 ?

將混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，圣誕水果史多取出瀝干

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

A材料里除黃油外，面包其余全部放入面包機，～～開始和面程序混合攪拌至較光滑的好吃面團

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

加入切片的室溫黃油繼續攪拌至和面程序結束

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

繼續使用發酵程序，攪拌至面團表面光滑且具延展性，做法加入酒漬水果干至全部揉進面團里

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

蓋上蓋子，圣誕水果史多至發酵程序結束，面包面團發至約原來的～～2倍大

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

將面團取出排氣，均勻分割成2等份滾圓，好吃松弛15分鐘

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

將松弛后的做法面團搟成橢圓形

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

然后將其2/5折過來，壓一下

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

放入烤盤

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

二次發酵至二倍大，入預熱180°C的烤箱中層烤制

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

25分鐘表面上色后出爐，馬上刷一層黃油

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

放涼后灑一層糖粉即可，放在保鮮盒里，3天后再吃口味更好

請點擊輸入描述

請點擊輸入描述

主料牛奶-酵頭113克 中筋面粉-酵頭64克 酵母粉-酵頭4小勺 中筋面粉-主面團283克 細砂糖-主面團14克 鹽-主面團5克 橙皮屑-主面團6克 肉桂粉-主面團7克 雞蛋-主面團47克 黃油-主面團71克 水-主面團57克

輔料葡萄干170克 各式水果干170克 白蘭地酒113克 香草精10毫升 美國大杏仁57克 融化的黃油-裝飾適量 糖粉-裝飾適量

步驟1.先將比較大的果干切成小塊，然后將所有葡萄干和各式水果干放到一起，倒入白蘭地酒和香草精，攪勻后浸泡，每天攪拌幾次，直至液體被水果完全吸收，這個過程持續約2天時間

2.將美國大杏仁用開水燙一下

3.剝掉外皮后切碎，備用

4.將橙子表面洗凈，擦出橙皮屑，備用

5.制作海綿酵頭：將牛奶隔水加熱

6.至約38℃（溫溫的不燙手）

7.加入面粉和酵母

8.攪拌均勻，然后用保鮮膜蓋好進行發酵

9.室溫下差不多1小時后，已經發酵至起泡，輕敲盆邊會塌落的狀態就可以了

10.將所有主面團材料放入攪拌盆中，加入海綿酵頭，然后將攪拌盆固定好之后將其攪打成柔軟但不粘手的面團

11.將之前腌制好的果干取一半倒入攪拌盆中

12.繼續攪打均勻

13.將打勻的面團裝入面盆，放在溫暖處進行基礎發酵

14.室溫下發酵約45分鐘

15.將面團分割成兩份，滾圓松弛15分鐘

16.取一份面團用手將其整形成厚厚的長方形，大小約為20cm*10cm

17.在上面撒一薄層面粉，然后撒上部分杏仁碎

18.再撒一些酒漬果干

19.用搟面杖按壓長方形的中間，將中間部分搟薄，上下兩邊各留出2.5cm寬的厚邊，其厚度和原來的長方形一致

20.新長方形大小約為30cm*15cm，上下兩邊比較厚，中間部分較薄

21.將面團鏟起來，把上面的厚邊向下折疊

22.將部分杏仁碎和酒漬果干塞進面團的夾縫里

23.將面團翻面

24.然后將上層的厚邊由下向上折疊

25.折疊后從側面看的樣子

26.在新的夾縫里塞進更多的杏仁碎和酒漬果干，直到面團兩側的夾縫里都塞滿了杏仁碎和酒漬果干

27.然后小心的壓緊夾縫處

28.將面團轉移到烤盤上，把面團放上去的時候，將它彎成新月形

29.向面團噴植物油，用保鮮膜松松的蓋住面團，室溫下進行最后發酵1小時左右，直至面團的體積變為原來的1.5倍大小

30.將面團送入預熱好的烤箱中下層，以175℃烘烤40~50分鐘

31.面包出爐趁熱在表面刷上一層融化的黃油

32.然后立即在面包表面撒一層糖粉

33.1分鐘后再撒第二層糖粉，使面包被大量糖粉包裹，面包完全冷卻后裝入袋中保存即可